Stracotto D'asino

Name: Stracotto D'asino
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 G Eselsfleisch; 50 G Butter; 50 G Speck; n.B. Zwiebel; 1 Stange Sellerie; 1 Karotte; 2 Zehen Knoblauch; 2 Esslöffel Tomatensauce; 1 Teelöffel Fleischextrakt

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Kategorie: Hauptspeisen

Das Stracotto D'asino ist ein typisches Gericht der toskanischen Tradition, zubereitet mit Eselsfleisch, das langsam mit Butter, Speck, Zwiebel, Sellerie, Karotte, Knoblauch, Tomatensauce und Fleischextrakt gekocht wird. Die lange Garzeit macht das Fleisch zart und saftig, während die Zutaten die Sauce aromatisieren und eine einzigartige und unwiderstehliche Geschmackskombination schaffen. Dieses Gericht ist ideal, um es an kalten Wintertagen zu genießen, begleitet von einer köstlichen Polenta.

Schwierigkeit: Schwierig

Kochzeit: 180 Min.Kochen: 180 Min.

Vorbereitungszeit: 30 Min.Vorbereitung: 30 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Eselsfleisch800G
Butter50G
Speck50G
Zwiebeln.B.
Sellerie1Stange
Karotte1
Knoblauch2Zehen
Tomatensauce2Esslöffel
Fleischextrakt1Teelöffel

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 6
Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und in kleine Einschnitte im Fleisch stecken
SCHRITT 2 VON 6
Butter und die zuvor gehackten Gemüse zusammen mit dem Speck in einen Topf geben und einige Minuten anbraten, dann das Fleisch hinzufügen und gut anbraten, dabei häufig wenden; mit einigen Kellen heißem Wasser ablöschen, in dem der Fleischextrakt und die Tomatensauce aufgelöst wurden
SCHRITT 3 VON 6
Den Topf abdecken und das Fleisch bei sehr niedriger Hitze garen, dabei gelegentlich wenden und bei Bedarf mit einigen Kellen heißem Wasser begießen
SCHRITT 4 VON 6
In der Mitte der Garzeit nach Belieben salzen und pfeffern
SCHRITT 5 VON 6
Um ein hervorragendes Stracotto zu erhalten, muss die Flamme sehr niedrig sein und das Fleisch mindestens vier Stunden auf dem Feuer bleiben: Das Ergebnis ist ein zartes, köstliches Fleisch und eine samtige Sauce wie eine Creme
SCHRITT 6 VON 6
In dicke Scheiben geschnitten mit der eigenen Sauce servieren; gut dazu passt frisches Gemüse in Salat wie roter Radicchio, Kopfsalat usw.

Tipps

Pfanne
Kasserolle
Messer

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

Weitere Informationen

Das Stracotto D'asino ist ein traditionelles Gericht der toskanischen Küche, hat einen intensiven Geschmack und passt perfekt zu Polenta.

Herkunft

Italia, Toscana

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	82,1
Kohlenhydrate (g)	0,82
davon Zucker (g)	0,8
Fette (g)	8,29
davon gesättigte Fettsäuren (g)	3,71
Proteine (g)	0,92
Ballaststoffe (g)	0,36
Verkauf (g)	0,06

Proteine
0,92g·9%
Kohlenhydrate
0,82g·8%
Fette
8,29g·80%
Fasern
0,36g·3%