Das Stracotto D'asino ist ein typisches Gericht der toskanischen Tradition, zubereitet mit Eselsfleisch, das langsam mit Butter, Speck, Zwiebel, Sellerie, Karotte, Knoblauch, Tomatensauce und Fleischextrakt gekocht wird. Die lange Garzeit macht das Fleisch zart und saftig, während die Zutaten die Sauce aromatisieren und eine einzigartige und unwiderstehliche Geschmackskombination schaffen. Dieses Gericht ist ideal, um es an kalten Wintertagen zu genießen, begleitet von einer köstlichen Polenta.
Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und in kleine Einschnitte im Fleisch stecken
Butter und die zuvor gehackten Gemüse zusammen mit dem Speck in einen Topf geben und einige Minuten anbraten, dann das Fleisch hinzufügen und gut anbraten, dabei häufig wenden; mit einigen Kellen heißem Wasser ablöschen, in dem der Fleischextrakt und die Tomatensauce aufgelöst wurden
Den Topf abdecken und das Fleisch bei sehr niedriger Hitze garen, dabei gelegentlich wenden und bei Bedarf mit einigen Kellen heißem Wasser begießen
In der Mitte der Garzeit nach Belieben salzen und pfeffern
Um ein hervorragendes Stracotto zu erhalten, muss die Flamme sehr niedrig sein und das Fleisch mindestens vier Stunden auf dem Feuer bleiben: Das Ergebnis ist ein zartes, köstliches Fleisch und eine samtige Sauce wie eine Creme
In dicke Scheiben geschnitten mit der eigenen Sauce servieren; gut dazu passt frisches Gemüse in Salat wie roter Radicchio, Kopfsalat usw.
Pfanne
Kasserolle
Messer
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
Das Stracotto D'asino ist ein traditionelles Gericht der toskanischen Küche, hat einen intensiven Geschmack und passt perfekt zu Polenta.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 82,1 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,82 |
| davon Zucker (g) | 0,8 |
| Fette (g) | 8,29 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,71 |
| Proteine (g) | 0,92 |
| Ballaststoffe (g) | 0,36 |
| Verkauf (g) | 0,06 |
