Die Canederli altoatesini sind ein traditionelles Gericht aus der Region Alto Adige, einer der nördlichsten Regionen d'Italia. Es handelt sich um schmackhafte Brotknödel, zubereitet mit einfachen Zutaten wie Brotkrumen, Mehl, Eiern, Milch und Gewürzen. Sie werden anschließend in heißer Fleischbrühe gekocht und als warme Vorspeise oder erstes Gericht serviert.
Die Brotkrumen fein zerbröseln und mit der weich gewordenen Butter vermengen; dabei ständig rühren und nach und nach Eier, Mehl, eine Handvoll Petersilie, Muskatnuss, Salz und lauwarme Milch hinzufügen.
30 Minuten ruhen lassen
Die Hände anfeuchten und aus der Masse Kugeln von 5 cm Durchmesser formen.
Die Brühe zum Kochen bringen, die Canederli vorsichtig hineingeben und 20 Minuten kochen.
Schüssel
Pfanne
Löffel
Italy
| Energie (kcal) | 124,07 |
| Kohlenhydrate (g) | 14,03 |
| davon Zucker (g) | 0,96 |
| Fette (g) | 5,78 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,82 |
| Proteine (g) | 4,74 |
| Ballaststoffe (g) | 0,09 |
| Verkauf (g) | 0,23 |
