Die Suppe mit Wintergemüse ist ein traditionelles italienisches Gericht, sehr schmackhaft und nahrhaft. Sie wird mit Wirsing, Pancetta, Karotte, Zwiebel und Sellerie zubereitet und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt. Sie ist ein perfektes Comfort Food für kalte Wintertage.
Die äußeren, härteren Blätter vom Wirsing entfernen, den Kohl halbieren und den Strunk entfernen; in Streifen schneiden und gründlich waschen; die Karotte schälen, waschen und in Scheiben schneiden; den Sellerie putzen, waschen und in Streifen oder Stücke schneiden; die Zwiebel schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Die geschnittene Zwiebel und die in Würfel geschnittene Pancetta in einem Topf mit etwas Öl bei mittlerer Hitze einige Minuten anbraten, dabei häufig mit einem Holzlöffel umrühren; Wirsing, Karotte und Sellerie hinzufügen und mit Wasser bedecken (etwa 1,5 Liter), leicht salzen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen.
Die Suppe heiß servieren, mit dem restlichen Öl beträufeln und mit einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen; nach Belieben mit leicht gerösteten Brotcrostini servieren.
Pfanne
Holzlöffel
Messer
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 3 Tage aufbewahren
Typisches Gericht der italienischen Küche
Italia
| Energie (kcal) | 317,01 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,48 |
| davon Zucker (g) | 3,43 |
| Fette (g) | 32,59 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,37 |
| Proteine (g) | 2,05 |
| Ballaststoffe (g) | 1,31 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
