Tagliatelle mit Pilzen und Walnüssen sind ein köstliches und geschmackvolles Hauptgericht. Die hausgemachten Tagliatelle werden mit einer köstlichen Sauce aus getrockneten Steinpilzen, Walnüssen und Sahne kombiniert, was eine unwiderstehliche Geschmackskombination ergibt. Die Frühlingszwiebel und der trockene Marsala-Wein verleihen dem Gericht eine süße und tiefe Note. Ideal zum Genießen im Herbst oder Winter, wenn Pilze Saison haben.
Die Walnusskerne hacken
Die getrockneten Pilze unter fließendem Wasser waschen und in lauwarmem Wasser einweichen; wenn sie weich sind, abtropfen lassen, ohne das Wasser wegzuschütten, und in kleine Stücke schneiden
In einem kleinen Topf die Hälfte der Butter schmelzen, die gehackte Zwiebel und Petersilie hinzufügen und die Zwiebel glasig werden lassen, dann die Pilze hinzufügen
Die Pilze ein paar Minuten anbraten, dann mit Marsala ablöschen
Den zerbröselten Brühewürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen lassen, dabei mit ein paar Esslöffeln des Einweichwassers der Pilze (das ohne Aufwirbeln des Bodensatzes entnommen und gefiltert wurde) begießen
Umrühren, den Deckel aufsetzen und bei sehr niedriger Hitze mindestens 20 Minuten köcheln lassen
Gegen Ende der Garzeit abschmecken und bei Bedarf salzen; wenn die Pilze fertig sind, die Sahne und die restliche Butter hinzufügen
Alles vermengen und nur kurz auf dem Herd erhitzen, dann vom Herd nehmen und die Walnüsse hinzufügen
Mit einer Prise Pfeffer abschließen und die separat in reichlich Salzwasser gekochte Pasta mit dieser heißen Sauce servieren
Pfanne
Messer
Schneidebrett
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren.
Dieses Rezept ist typisch für die Region Emilia-Romagna.
Italia
| Energie (kcal) | 565,47 |
| Kohlenhydrate (g) | 22,45 |
| davon Zucker (g) | 3,63 |
| Fette (g) | 46,25 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,58 |
| Proteine (g) | 13,4 |
| Ballaststoffe (g) | 4,59 |
