Die Tarte Tatin mit Birnen ist ein köstliches französisches Dessert. Die in Butter und Zucker karamellisierten Birnen, umhüllt von einem knusprigen Mürbeteig, schaffen eine einzigartige Geschmackskombination. Perfekt zu genießen mit einer Kugel Vanilleeis.
Bereiten Sie den Mürbeteig vor: Reiben Sie die Butter und 500 g Mehl zwischen den Händen, um die Zutaten zu einem Haufen Krümel zu vermengen; legen Sie diesen auf die Arbeitsfläche, machen Sie eine Mulde in der Mitte und geben Sie die Eigelbe, den Zucker, das Vanillin, die Zitronenschale und das Salz hinein. Kneten Sie alles sehr schnell mit den Fingerspitzen, um den Teig nicht zu 'verbrennen'; wickeln Sie ihn in etwas Frischhaltefolie und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
In der Zwischenzeit kochen Sie 200 g Zucker mit 1 Esslöffel Wasser, bis er eine schöne Karamellfarbe annimmt; dann fügen Sie die weiche Butter in Stücken hinzu, immer rührend, und gießen Sie das Karamell in die spezielle Tarte-Tatin-Form, sodass es vollständig bedeckt ist. Bevor das Karamell fest wird, tauchen Sie die Birnenspalten hinein, sodass sie bedeckt sind.
Antihaftpfanne
Tortenform
Francia
| Energie (kcal) | 253,94 |
| Kohlenhydrate (g) | 31,27 |
| davon Zucker (g) | 19,3 |
| Fette (g) | 13,56 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,71 |
| Proteine (g) | 2,45 |
| Ballaststoffe (g) | 2,37 |
| Verkauf (g) | 0,04 |
