Die Tarte Tatin mit Birnen ist ein französisches Dessert mit köstlichem Geschmack. Die in Butter und Zucker karamellisierten Birnen in einem knusprigen Mürbeteig ergeben eine einzigartige Geschmacksnote. Ideal mit einer Kugel Vanilleeis.
Bereiten Sie den Mürbeteig zu: Reiben Sie die Butter zwischen den Händen und vermengen Sie sie mit 500 g Mehl, bis eine krümelige Masse entsteht; formen Sie einen Brunnen auf der Arbeitsfläche, geben Sie die Eigelbe, den Zucker, den Vanillezucker, die Zitronenschale und das Salz hinein und kneten Sie alles sehr schnell mit den Fingerspitzen, um den Teig nicht zu erwärmen; wickeln Sie ihn in etwas Frischhaltefolie und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
In der Zwischenzeit kochen Sie 200 g Zucker mit 1 Esslöffel Wasser, bis er eine schöne Karamellfarbe annimmt; geben Sie dann die weiche Butter in Stücken hinzu und rühren weiterhin, anschließend gießen Sie das Karamell in die dafür vorgesehene Tarte-Tatin-Form und bedecken sie vollständig; bevor das Karamell fest wird, tauchen Sie die Birnenspalten hinein, sodass sie überzogen sind.
Beschichtete Pfanne
Tarte-Tatin-Form
Francia
| Energie (kcal) | 253,94 |
| Kohlenhydrate (g) | 31,27 |
| davon Zucker (g) | 19,3 |
| Fette (g) | 13,56 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,71 |
| Proteine (g) | 2,45 |
| Ballaststoffe (g) | 2,37 |
| Verkauf (g) | 0,04 |
