Die Tiella mit Sardellen, Kartoffeln und Zwiebeln ist eine köstliche Beilage, die typisch für die apulische Küche ist. Dieses traditionelle Gericht hat antike Ursprünge und leitet sich vom griechischen Begriff 'téthe' ab, was Terrakottaschale bedeutet. Die Zubereitung sieht das abwechselnde Schichten von Kartoffeln, Zwiebeln, Sardellen, Tomaten und mit Knoblauch und Petersilie aromatisierten Semmelbröseln vor. Alles wird mit extra-nativem Olivenöl, Meersalz und weißem Pfeffer gewürzt. Die Tiella wird dann im Ofen gebacken, bis sie eine knusprige und goldene Konsistenz erreicht. Eine Beilage voller mediterraner Aromen, die perfekt zu Fleisch- oder Fischgerichten passt.
Die Sardellen ohne Kopf und Gräten halbieren
Die Kartoffeln dünn und die Zwiebeln in Ringe schneiden
Das Tomatenfleisch grob zerkleinern
In einer mit Öl gefetteten Auflaufform schichtweise anordnen: Sardellen (mit Salz und Pfeffer), Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten; mit einer gesalzenen Mischung aus Knoblauch und Petersilie bestreuen
Den Vorgang wiederholen
Mit einer Schicht Sardellen und Semmelbrösel abschließen
Mit Öl beträufeln
Bei 200 Grad 30 Minuten backen
Terrakottaschale
Holzlöffel
Scharfes Messer
Pfanne
Italia, Puglia
| Energie (kcal) | 62,57 |
| Kohlenhydrate (g) | 5,02 |
| davon Zucker (g) | 2,51 |
| Fette (g) | 1,19 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,57 |
| Proteine (g) | 7,93 |
| Ballaststoffe (g) | 0,65 |
| Verkauf (g) | 0,04 |
