Die Maddalena-Torte ist ein klassisches italienisches Gebäck, weich und aromatisch. Sie eignet sich ideal für eine süße Jause oder als Begleitung zum Tee. Man sagt, das Originalrezept sei im 18. Jahrhundert in Paris entstanden, wurde aber in Italien sehr beliebt. Für die Zubereitung dieses Kuchens werden nur wenige Zutaten und wenige Schritte benötigt, doch das Ergebnis ist unwiderstehlich.
Die angegebenen Mengen reichen für eine Springform mit 26 cm Durchmesser.
Verteilen Sie die weiche Butter, das in Stücke geschnittene Marzipan und ein Drittel des Zuckers auf einer Marmorplatte und arbeiten Sie alles mit einem Teigschaber, bis eine weiche, homogene Masse entsteht.
Geben Sie die Mischung in einen Topf, aromatisieren Sie sie mit dem Mark der Vanilleschote und rühren Sie dann nach und nach die Eigelbe ein.
Arbeiten Sie den Teig lange und erst wenn er luftig und schaumig ist, heben Sie das steif geschlagene Eiweiß zusammen mit dem restlichen Zucker, der Kartoffelstärke und dem Mehl unter.
Fetten Sie eine Rillform ein, bestreuen Sie sie gleichmäßig mit Paniermehl oder mit Bröseln von pan di Spagna, geben Sie dann den vorbereiteten Teig hinein und streichen Sie die Oberfläche mit einem Spatel glatt.
Backen Sie den Kuchen im Ofen bei 190 °C für 50–60 Minuten.
Tortenform
Elektrischer Handmixer
Italia
| Energie (kcal) | 351,52 |
| Kohlenhydrate (g) | 33,52 |
| davon Zucker (g) | 13,94 |
| Fette (g) | 21,97 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 12,09 |
| Proteine (g) | 6,72 |
| Ballaststoffe (g) | 0,59 |
| Verkauf (g) | 0,1 |
