Die Torta Pasqualina di Bietole ist eine typische Vorspeise der genuesischen Tradition. Es handelt sich um eine herzhafte Torte aus Mangold, Artischocken, Ricotta und Eiern, eingehüllt in einen knusprigen Blätterteig. Perfekt zum Servieren während der Osterzeit!
Mangold putzen, waschen und in Salzwasser etwa fünfzig Minuten kochen
Artischocken putzen, die äußeren harten Blätter und die Stiele entfernen; die Spitzen abschneiden und in Scheiben schneiden
Zwiebel putzen und fein schneiden
In einem Topf die geschnittenen Artischocken und die gehackte Zwiebel anbraten
Salzen
Weitergaren, bis die Artischocken weich sind
Mangold, zwei Eier, Ricotta, geriebenen Parmigiano und eine Prise Salz hinzufügen
Alles gut vermischen, damit sich die Zutaten verbinden
Den Blätterteig in zwei Teile teilen und zu zwei dünnen Kreisen ausrollen
Eine Backform mit Alufolie auslegen und einen Teigkreis darauf legen
Mit der Füllung füllen und den zweiten Teigkreis darauf legen
Die Ränder der beiden Teigkreise zusammendrücken
Die Oberfläche der Torte mit einer Gabel einstechen und mit verquirltem Ei bestreichen
Bei mittlerer Temperatur etwa fünfundvierzig Minuten im Ofen backen
Heiß servieren
Backform
Pfanne
Schüssel
Kann heiß oder kalt serviert werden
Italy, Liguria
| Energie (kcal) | 92,1 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,69 |
| davon Zucker (g) | 1,77 |
| Fette (g) | 4,58 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,43 |
| Proteine (g) | 4,99 |
| Ballaststoffe (g) | 3,11 |
| Verkauf (g) | 0,18 |
