Tortelli mit Mangold sind ein traditionelles Gericht der emilianischen Küche. Es sind köstliche Tortelli, gefüllt mit Ricotta Romana und Mangoldblättern, serviert mit geschmolzener Butter und geriebenem Parmigiano. Der Teig wird hausgemacht aus Mehl und ganzen Eiern. Dieses Rezept erfordert etwas Zeit und Aufwand, aber das Endergebnis ist sehr lohnend. Tortelli mit Mangold sind perfekt als erster Gang zu Festtagen oder für ein besonderes Abendessen.
Die Mangoldblätter kurz blanchieren, ausdrücken und fein hacken
Vermischen Sie die Ricotta Romana mit dem Mangold, dem Ei, 100 G Parmigiano, Salz und einer Prise geriebener Muskatnuss
Bereiten Sie den Teig zu, indem Sie das Mehl mit den Eiern verkneten
Rollen Sie den Teig so dünn wie möglich aus und schneiden Sie Streifen von etwa 10 cm Breite
Setzen Sie die Füllung in walnussgroßen Häufchen in einer Reihe auf den Teigstreifen im Abstand von 4-5 cm; klappen Sie den Streifen längs über die Füllung, sodass diese bedeckt ist; drücken Sie mit den Fingern rund um jedes Häufchen
Formen Sie rechteckige Tortelli, indem Sie sie mit dem passenden Teigrad ausschneiden
Kochen Sie die Tortelli in Salzwasser, lassen Sie sie gut abtropfen und schichten Sie sie mit geschmolzener Butter und Parmigiano
Nudelholz
Teigrad
Italy
| Energie (kcal) | 222,42 |
| Kohlenhydrate (g) | 15,85 |
| davon Zucker (g) | 1,45 |
| Fette (g) | 13,25 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,66 |
| Proteine (g) | 10,77 |
| Ballaststoffe (g) | 0,75 |
| Verkauf (g) | 0,28 |
