Tortelli Alle Erbette

Name: Tortelli Alle Erbette
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: null Für die Füllung:; 400 g Ricotta Romana; 300 g Mangoldblätter; 100 g Geriebener Parmesankäse; 1 Ei; nach geschmack Salz; nach geschmack Muskatnuss; null Für den Teig:; 300 g Mehl; 3 Ganze Eier; null Zum Würzen:; 100 g Geschmolzene Butter; 80 g Geriebener Parmesan

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Kategorie: Vorspeisen

Die Tortelli alle erbette sind ein traditionelles Gericht der emilianischen Küche. Es handelt sich um köstliche Tortelli, gefüllt mit Ricotta Romana und Mangoldblättern, gewürzt mit geschmolzener Butter und geriebenem Parmesan. Der Teig wird hausgemacht mit Mehl und ganzen Eiern. Dieses Rezept erfordert etwas Zeit und Mühe, aber das Endergebnis ist wirklich lohnend. Die Tortelli alle erbette sind perfekt als erster Gang während der Feiertage oder für ein besonderes Abendessen.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 15 Min.Kochen: 15 Min.

Vorbereitungszeit: 40 Min.Vorbereitung: 40 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Für die füllung:
Ricotta romana400g
Mangoldblätter300g
Geriebener parmesankäse100g
Ei1
Salznach geschmack
Muskatnussnach geschmack
Für den teig:
Mehl300g
Ganze eier3
Zum würzen:
Geschmolzene butter100g
Geriebener parmesan80g

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 7
Die Mangoldblätter kochen, ausdrücken und fein hacken
SCHRITT 2 VON 7
Die Ricotta mit dem Mangold, dem Ei, 100 g Parmesan, Salz und einer Prise geriebener Muskatnuss vermengen
SCHRITT 3 VON 7
Den Teig zubereiten, indem man das Mehl mit den Eiern verknetet
SCHRITT 4 VON 7
Den Teig so dünn wie möglich in Streifen von etwa 10 cm Breite ausrollen
SCHRITT 5 VON 7
Die Füllung in walnussgroßen Häufchen in einer Reihe auf den Teigstreifen legen, mit einem Abstand von 4-5 cm zueinander; den Streifen der Länge nach umklappen, um die Füllung zu bedecken; mit den Fingern um die Füllung herum drücken
SCHRITT 6 VON 7
Rechteckige Tortelli mit dem speziellen Rädchen ausschneiden
SCHRITT 7 VON 7
Die Tortelli in Salzwasser kochen, gut abtropfen lassen und schichtweise mit geschmolzener Butter und Parmesan würzen

Tipps

Nudelholz
Teigrädchen

Allgemeine Informationen

Herkunft

Italia

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	216,6
Kohlenhydrate (g)	14,85
davon Zucker (g)	1,98
Fette (g)	12,89
davon gesättigte Fettsäuren (g)	7,4
Proteine (g)	10,79
Ballaststoffe (g)	0,88
Verkauf (g)	0,12

Proteine
10,79g·27%
Kohlenhydrate
14,85g·38%
Fette
12,89g·33%
Fasern
0,88g·2%