Tortelloni mit Steinpilzen

Kneten Sie das Mehl mit den Eiern, einer Prise Salz und einem Esslöffel gehackter Petersilie

Lassen Sie den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen und putzen Sie in der Zwischenzeit alle Pilze und schneiden Sie sie in Scheiben

Braten Sie sie in vier Esslöffeln Öl zusammen mit der gehackten Zwiebel und einer Knoblauchzehe an

Salzen, pfeffern und bei starker Hitze kochen, bis alles trocken ist

Geben Sie die Pilze dann zusammen mit dem in Milch eingeweichten und ausgedrückten Brot in den Fleischwolf und sammeln Sie das Ergebnis in einer Schüssel

Mischen Sie den Parmesan, Salz, Pfeffer und eine Prise gehackte Petersilie unter

Rollen Sie den Teig mit der Maschine zu dünnen Blättern aus

Schneiden Sie sie in Quadrate von 5 Zentimetern Seitenlänge; in die Mitte jedes Quadrats geben Sie einen Esslöffel Pilzmasse

Falten Sie den Teig zu einem Dreieck und drehen Sie ihn, indem Sie ein Ende zwischen Daumen und Zeigefinger halten, um den Finger und schließen Sie ihn zu einem Ring

Wenn alle Tortelloni fertig sind, kochen Sie sie und lassen Sie sie al dente abtropfen

Für die Sauce braten Sie eine gehackte Schalotte in Butter an, dann fügen Sie die Sahne, Salz, Pfeffer und die Tortelloni hinzu

Schwenken Sie sie bei starker Hitze, damit sie Geschmack annehmen