Tortelloni mit Steinpilzen sind ein köstliches erstes Gericht, zubereitet mit frischem Pastateig, gefüllt mit Steinpilzen, Champignons und Parmigiano. Der Teig ist zart und schmackhaft und zergeht auf der Zunge, während die cremige Füllung eine Geschmacksexplosion bietet. Dieses Gericht ist perfekt für ein besonderes Abendessen oder ein herbstliches Mittagessen.
Verkneten Sie das Mehl mit den Eiern, einer Prise Salz und einem Esslöffel gehackter Petersilie.
Lassen Sie den Teig 30 Minuten kühl ruhen und putzen Sie in der Zwischenzeit alle Pilze und schneiden Sie sie in Scheiben.
Braten Sie sie in vier Esslöffeln Öl zusammen mit der gehackten Zwiebel und einer Knoblauchzehe an.
Salzen und pfeffern Sie und lassen Sie alles bei starker Hitze, bis alles trocken ist.
Geben Sie dann die Pilze zusammen mit dem in Milch eingeweichten und ausgepressten Toastbrot in den Zerkleinerer und sammeln Sie die Masse in einer Schüssel.
Vermengen Sie Parmigiano, Salz, Pfeffer und eine Prise gehackte Petersilie.
Ziehen Sie den Teig mit der Nudelmaschine zu dünnen Teigplatten.
Schneiden Sie sie in 5 cm große Quadrate; in die Mitte jedes Quadrats geben Sie einen Esslöffel der Pilzfüllung.
Falten Sie den Teig zu einem Dreieck, halten Sie ein Ende zwischen Daumen und Zeigefinger und drehen Sie ihn um diesen Finger, um einen Ring zu schließen.
Wenn alle Tortelloni fertig sind, kochen Sie sie, bis sie bissfest sind, und lassen Sie sie abtropfen.
Für die Sauce braten Sie eine gehackte Schalotte in der Butter an, dann fügen Sie Sahne, Salz, Pfeffer und die Tortelloni hinzu.
Schwenken Sie sie bei starker Hitze, damit sie Geschmack annehmen.
Nudelholz
Teigausstecher
Pfanne
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren.
Tortelloni mit Steinpilzen sind ein typisches Gericht der emilianischen Küche.
Italy
| Energie (kcal) | 209,45 |
| Kohlenhydrate (g) | 15,63 |
| davon Zucker (g) | 1,98 |
| Fette (g) | 12,49 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 7,45 |
| Proteine (g) | 8,95 |
| Ballaststoffe (g) | 1,29 |
| Verkauf (g) | 0,12 |
