Das toskanische Lamm ist ein schmackhaftes und traditionelles Gericht, perfekt für ein besonderes Abendessen oder einen Familien-Sonntag. Die Verwendung von Lammschulter und spanischen weißen Bohnen macht es zu einem reichhaltigen und gehaltvollen Gericht, ideal für die kälteren Monate des Jahres. Die Säure des Weißweinessigs, das Aroma der Kräuter und der intensive Geschmack der Kapern vervollständigen dieses köstliche toskanische Gericht.
Schneiden Sie das Lammfleisch in Würfel, geben Sie es in eine Schüssel, bedecken Sie es mit Wasser und Essig und lassen Sie es zwei Stunden ziehen.
In der Zwischenzeit die Bohnen abzupfen und waschen, in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser geben und bissfest kochen.
Nach Ablauf der Zeit die Lammstücke abtropfen lassen und trocken tupfen; in einer Pfanne mit Olivenöl und einem kleinen Stück Butter bei starker Hitze anbraten, bis sie gut gebräunt sind.
Zwiebel und geschälte, in Scheiben geschnittene Karotten zugeben, nach Bedarf salzen und mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen; bei mittlerer Hitze 20 Minuten garen und dabei gelegentlich ein paar Esslöffel heiße Brühe hinzufügen.
Salbei, Rosmarin, Knoblauch, Kapern und Petersilie fein hacken, die Mischung über das Fleisch streuen und anschließend die abgetropften Bohnen zugeben.
Pfanne
Kochtopf
Messer
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 3 Tage aufbewahren.
Typisches Gericht der toskanischen Küche.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 178,18 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,49 |
| davon Zucker (g) | 0,97 |
| Fette (g) | 11,22 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,45 |
| Proteine (g) | 10,39 |
| Ballaststoffe (g) | 3,45 |
| Verkauf (g) | 0,1 |
