Das Tournedos alla Rossini ist ein köstliches und raffiniertes Gericht, das zu Ehren des berühmten Komponisten und Feinschmeckers Gioachino Rossini kreiert wurde. Es handelt sich um eine exquisite Kombination aus Rinderfilet, Toastbrot, Foie Gras und schwarzem Trüffel, alles umhüllt von einer köstlichen Madeiraweinsauce. Eine Verbindung von Aromen und Texturen, die den Gaumen erobert.
Die Filets in Butter anbraten, sie blutig lassen, aber die Oberfläche goldbraun werden lassen, salzen, pfeffern und warm halten.
Zum Bratensatz der Filets Butter hinzufügen und die Toastbrotscheiben darin anbraten, herausnehmen und in derselben Pfanne die Trüffelscheiben erhitzen.
Das Foie Gras in Scheiben schneiden, die die gleiche Form wie die Filets haben.
Auf das Toastbrot die Filets legen, dann das Foie Gras und dann den Trüffel.
Im Bratensatz den Madeirawein verdampfen lassen, Butter hinzufügen und mit dem Schneebesen aufschlagen, dann über die Tournedos gießen.
Pfanne
Holzlöffel
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren
Gericht französischen Ursprungs
Francia
| Energie (kcal) | 93,12 |
| Kohlenhydrate (g) | 9,81 |
| davon Zucker (g) | 1,2 |
| Fette (g) | 18,36 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,19 |
| Proteine (g) | 21,94 |
| Ballaststoffe (g) | 1,31 |
| Verkauf (g) | 0,11 |
