Der Traubenstrudel ist ein traditionelles Gebäck aus der Trentiner Küche. Für die Zubereitung wird dünner, knuspriger Strudelteig verwendet, gefüllt mit entsteinten Trauben, Kristallzucker, Zimt, geriebener Zitronenschale und gemahlenen Haselnüssen. Das Gebäck wird im Ofen gebacken, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Das Ergebnis ist ein aromatisches und duftendes Gebäck, perfekt zu einer Tasse Tee oder als Dessert nach dem Essen.
Schlagen Sie die Eigelbe zusammen mit dem Puderzucker, dem Zimt und der Zitronenschale, bis sich ein Schaum bildet.
Schlagen Sie das Eiweiß mit dem Kristallzucker zu steifem Schnee und mischen Sie alles miteinander.
Zum Schluss die Haselnüsse mit dem Mehl vermischen und unter den Teig heben.
Bestreichen Sie mit dieser Mischung zwei Drittel des ausgerollten Teigs; verteilen Sie anschließend die Trauben darauf, nachdem Sie sie gewaschen und abgetropft haben. Bestreichen Sie mit einem Pinsel den restlichen Teig mit Butter, schneiden Sie dicke Ränder ab, rollen Sie den Strudel ein und legen Sie ihn auf ein eingefettetes Backblech. Bestreichen Sie ihn oben mit Butter und backen Sie bei 190 °C etwa 20 Minuten.
Bestäuben Sie den Strudel mit Puderzucker und schneiden Sie ihn in Portionen.
Nudelholz
Teigbrett
Küchenpinsel
Das Gebäck im Kühlschrank aufbewahren, in Frischhaltefolie gewickelt oder in einem luftdichten Behälter.
Das Gebäck schmeckt besonders gut, wenn es noch warm serviert und mit Puderzucker bestreut wird.
Italy
| Energie (kcal) | 127,49 |
| Kohlenhydrate (g) | 17,31 |
| davon Zucker (g) | 15,84 |
| Fette (g) | 5,46 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,93 |
| Proteine (g) | 2,64 |
| Ballaststoffe (g) | 1,49 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
