Ein köstliches Dessert aus Trockenfrüchten, umhüllt von Zartbitterschokolade. Perfekt als Snack oder als Dessert nach den Mahlzeiten. Ursprünglich aus Italien, ist dieses Dessert typisch für die Region Emilia-Romagna.
Weichen Sie die getrockneten Pflaumen in Wasser ein, lassen Sie sie gut abtropfen und trocknen Sie sie dann ab.
Kochen Sie 500 g Zucker mit der Glukose (in jeder Apotheke erhältlich), der Zitrone und einem Glas Wasser, bis Sie eine weiche und elastische Masse erhalten.
Gießen Sie die Masse auf eine nasse Marmorplatte und bearbeiten Sie sie mit einem Spatel, bis Sie einen weißen und glatten Fondant erhalten.
Bereiten Sie das Karamell zu, indem Sie 100 g Zucker in 2 Esslöffeln Wasser und Zitrone schmelzen, die Flamme ausschalten und 3 Esslöffel Wasser hinzufügen, wenn es eine honigfarbene Farbe angenommen hat.
Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad.
Erweichen Sie den Fondant bei schwacher Hitze und fügen Sie anderthalb Esslöffel zur Schokolade hinzu.
Teilen Sie den restlichen Fondant in zwei gleiche Teile und färben Sie jeden Teil mit den beiden Farbstoffen; mischen Sie, um gleichmäßig gefärbte Glasuren zu erhalten.
Geben Sie etwas Fondant anstelle des Kerns sowohl in die Datteln als auch in die Pflaumen und verbinden Sie mit dem Fondant die beiden halben Walnusshälften jeder Nuss.
Tauchen Sie die Früchte zur Hälfte in die Schokolade und gießen Sie etwas Karamell darüber.
Topf
Holzlöffel
Backblech
Schneidebrett
Messer
In einem luftdichten Behälter an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren
Italia
| Energie (kcal) | 406,05 |
| Kohlenhydrate (g) | 64,03 |
| davon Zucker (g) | 63,68 |
| Fette (g) | 16,07 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,4 |
| Proteine (g) | 3,8 |
| Ballaststoffe (g) | 3,03 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
