Trockenfrüchte mit Zartbitterschokolade

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 9

   Weichen Sie die getrockneten Pflaumen in Wasser ein, lassen Sie sie gut abtropfen und trocknen Sie sie dann ab.

2. SCHRITT 2 VON 9

   Kochen Sie 500 g Zucker mit der Glukose (in jeder Apotheke erhältlich), der Zitrone und einem Glas Wasser, bis Sie eine weiche und elastische Masse erhalten.

3. SCHRITT 3 VON 9

   Gießen Sie die Masse auf eine nasse Marmorplatte und bearbeiten Sie sie mit einem Spatel, bis Sie einen weißen und glatten Fondant erhalten.

4. SCHRITT 4 VON 9

   Bereiten Sie das Karamell zu, indem Sie 100 g Zucker in 2 Esslöffeln Wasser und Zitrone schmelzen, die Flamme ausschalten und 3 Esslöffel Wasser hinzufügen, wenn es eine honigfarbene Farbe angenommen hat.

5. SCHRITT 5 VON 9

   Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad.

6. SCHRITT 6 VON 9

   Erweichen Sie den Fondant bei schwacher Hitze und fügen Sie anderthalb Esslöffel zur Schokolade hinzu.

7. SCHRITT 7 VON 9

   Teilen Sie den restlichen Fondant in zwei gleiche Teile und färben Sie jeden Teil mit den beiden Farbstoffen; mischen Sie, um gleichmäßig gefärbte Glasuren zu erhalten.

8. SCHRITT 8 VON 9

   Geben Sie etwas Fondant anstelle des Kerns sowohl in die Datteln als auch in die Pflaumen und verbinden Sie mit dem Fondant die beiden halben Walnusshälften jeder Nuss.

9. SCHRITT 9 VON 9

   Tauchen Sie die Früchte zur Hälfte in die Schokolade und gießen Sie etwas Karamell darüber.

Tipps

• Topf

• Holzlöffel

• Backblech

• Schneidebrett

• Messer

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)