Trofie al pesto sind ein klassisches Gericht der Liguria, das die kulinarische Tradition der Region besonders gut repräsentiert. Trofie sind eine Art frische Pasta, typisch für diese Region, mit länglicher und gelockter Form, die Pesto alla Genovese perfekt aufnimmt, eine köstliche Sauce aus Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Pecorino und extra nativem Olivenöl. Die Frische des Basilikums passt hervorragend zur weichen Konsistenz und zum delikaten Geschmack der Trofie und ergibt ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das jeden Gaumen begeistert. Trofie al pesto sind ein echtes Symbol der italienischen Küche und eines der weltweit beliebtesten Gerichte.
Geben Sie das Mehl auf die Arbeitsfläche, fügen Sie das nötige Salz hinzu und kneten Sie, dabei so viel Wasser zugeben, bis ein glatter und ziemlich fester Teig entsteht.
Zupfen Sie vom Teig Stücke von der Größe einer Haselnuss ab und reiben Sie sie mit dem Handballen über die Arbeitsfläche, so dass viele kleine, gedrehte Gnocchi mit verjüngten Enden entstehen.
Kochen Sie die Trofie in einem Topf mit reichlich kochendem Salzwasser für wenige Minuten, dann abgießen, mit dem Pesto vermengen und servieren.
--- HINWEISE
Trofie al pesto sind ein traditionelles Gericht der Liguria, insbesondere aus jenem Abschnitt der Riviera di Levante, der von Camogli bis Bogliasco reicht.
Manchmal wird der Teig der Trofie zubereitet, indem man dem weißen Mehl etwas Kastanienmehl beimischt, dessen süßer Geschmack einen angenehmen Kontrast zum aromatischen Geschmack des Pestos bildet.
Nudelholz
Mörser und Stößel
Italy, Liguria
| Energie (kcal) | 410,92 |
| Kohlenhydrate (g) | 43,88 |
| davon Zucker (g) | 1,33 |
| Fette (g) | 21,26 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,05 |
| Proteine (g) | 13,96 |
| Ballaststoffe (g) | 1,95 |
