Die Trofie al Pesto sind ein klassisches ligurisches Gericht, das die kulinarische Tradition Liguriens am besten repräsentiert. Trofie sind eine Art frische Pasta, die typisch für diese Region ist, mit einer länglichen und lockigen Form, die das Pesto alla Genovese perfekt einfängt, eine köstliche Sauce aus Basilikum, Pinienkernen, Knoblauch, Pecorino und nativem Olivenöl extra. Die Frische des Basilikums passt perfekt zur weichen Konsistenz und dem delikaten Geschmack der Trofie und schafft ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das den Gaumen aller erobert. Die Trofie al Pesto sind ein echtes Symbol der italienischen Küche und eines der weltweit beliebtesten Gerichte.
Legen Sie das Mehl auf das Nudelbrett, fügen Sie das notwendige Salz hinzu und kneten Sie, indem Sie das erforderliche Wasser hinzufügen, um einen glatten und ziemlich festen Teig zu erhalten
Trennen Sie vom Teig kleine Stücke in der Größe einer Haselnuss und reiben Sie sie mit der Handfläche auf der Arbeitsfläche, um viele kleine verdrehte Gnocchetti mit verjüngten Enden zu erhalten
Kochen Sie die Trofie in einem Topf mit reichlich kochendem Salzwasser für ein paar Minuten, dann abtropfen lassen, mit dem Pesto würzen und servieren
--- TIPPS
Die Trofie al Pesto sind ein traditionelles Gericht aus Ligurien, insbesondere aus dem Abschnitt der Riviera di Levante, der von Camogli bis Bogliasco reicht
Manchmal wird der Teig der Trofie zubereitet, indem man dem weißen Mehl ein wenig Kastanienmehl hinzufügt, dessen süßer Geschmack angenehm mit dem aromatischen Pesto kontrastiert
Nudelholz
Mörser und Stößel
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 410,92 |
| Kohlenhydrate (g) | 43,88 |
| davon Zucker (g) | 1,33 |
| Fette (g) | 21,26 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,05 |
| Proteine (g) | 13,96 |
| Ballaststoffe (g) | 1,95 |
