Die Auberginen waschen und trocken tupfen. In dünne Scheiben schneiden.
Eine Grillplatte erhitzen und die Auberginenscheiben ein paar Minuten grillen, bis sie zart sind. Beiseitelegen.
Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und würfeln, dabei die Kerne entfernen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten und beiseitelegen.
Die Rosinen in etwas Weißwein einweichen.
Die Haut vom Schwertfisch entfernen und in Würfel schneiden.
Petersilie und Minze hacken, einige ganze Blättchen zum Garnieren zurückbehalten.
In einer großen Pfanne zwei Knoblauchzehen mit den Sardellenfilets anbraten. Den Schwertfisch hinzufügen und einige Minuten anbraten.
Mit Weißwein ablöschen und die Tomaten, Oliven und ausgepressten Rosinen hinzufügen, weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Trofie al dente kochen. Die Pasta abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
Die Pasta in der Pfanne mit der Sauce schwenken, bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Heiß servieren und mit gerösteten Pinienkernen und Minzblättchen garnieren.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren.
Ideal für ein sommerliches Abendessen, kann im Voraus zubereitet und im Päckchen gegart werden. Mit einem frischen Weißwein servieren.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 166,56 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,29 |
| davon Zucker (g) | 4,29 |
| Fette (g) | 14,7 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,12 |
| Proteine (g) | 3,15 |
| Ballaststoffe (g) | 1,74 |
| Verkauf (g) | 0,7 |
