Das klassische Rezept für Trofie mit Pesto, ein typisches erstes Gericht aus Ligurien. Trofie sind eine Art kurze, gedrehte Nudeln, die perfekt mit Pesto harmonieren, einer grünen Sauce auf Basis von Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, Käse und Olivenöl. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, aber reich an Geschmack und Aroma.
Die Pinienkerne müssen bereits geschält sein
Die Kartoffeln waschen und mit Schale in reichlich Salzwasser kochen
Abgießen, schälen und in Würfel schneiden
Die Kirschtomaten waschen, trocknen und in Viertel schneiden
In einer Antihaftpfanne drei Esslöffel Öl erhitzen und die Kirschtomaten mit einer Knoblauchzehe anbraten
Salzen, pfeffern und die Pinienkerne hinzufügen
Die restliche Knoblauchzehe zusammen mit dem Provolone, der Minze, dem Basilikum und dem restlichen Öl, Salz und Pfeffer pürieren
Die Mischung zu den Kirschtomaten geben und die Kartoffelwürfel hinzufügen
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Trofie al dente kochen
Abgießen, aber eine Kelle Kochwasser aufbewahren
In der Pfanne mit der Sauce schwenken und mit der aufbewahrten Kelle Wasser verdünnen
Den Pecorino hinzufügen, mischen und servieren
Empfohlener Wein: Piave Verduzzo
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 264,49 |
| Kohlenhydrate (g) | 36,03 |
| davon Zucker (g) | 2,2 |
| Fette (g) | 10,66 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,44 |
| Proteine (g) | 7,5 |
| Ballaststoffe (g) | 1,64 |
