Das klassische Rezept für Trofie mit Pesto, ein typisches Gericht aus Liguria. Trofie sind eine kurze, gedrehte Pastasorte, die perfekt zum Pesto passt, einer grünen Sauce aus Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, Käse und Olivenöl. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, aber reich an Geschmack und Aroma.
Die Pinienkerne müssen bereits geschält sein
Kartoffeln waschen und mit Schale in reichlich gesalzenem Wasser kochen
Kartoffeln abgießen, schälen und dann in Würfel schneiden
Kirschtomaten waschen, trocknen und vierteln
Erhitzen Sie in einer beschichteten Pfanne drei Esslöffel Öl und braten Sie die Kirschtomaten mit einer Knoblauchzehe an
Mit Salz und Pfeffer würzen und die Pinienkerne hinzufügen
Pürieren Sie die verbleibende Knoblauchzehe zusammen mit dem provolone alla menta, dem Basilikum, dem restlichen Öl sowie Salz und Pfeffer
Geben Sie die Paste zu den Kirschtomaten und fügen Sie die Kartoffelwürfel hinzu
Bringen Sie reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen und kochen Sie die Trofie bissfest
Abgießen, aber eine Kelle Kochwasser zurückbehalten
In der Pfanne mit der Sauce schwenken und mit der zurückbehaltenen Kelle Kochwasser verdünnen
Den Pecorino hinzufügen, umrühren und servieren
Empfohlener Wein: Piave Verduzzo
Italy, Liguria
| Energie (kcal) | 264,49 |
| Kohlenhydrate (g) | 36,03 |
| davon Zucker (g) | 2,2 |
| Fette (g) | 10,66 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,44 |
| Proteine (g) | 7,5 |
| Ballaststoffe (g) | 1,64 |
