Trofiette mit Scampi sind ein geschmackvoller und zarter erster Gang, typisch der ligurischen Küche. Die Trofiette, frische Pasta in Reiskornform, passen hervorragend zu den Scampi-Schwänzen, die dem Gericht einen köstlichen Geschmack verleihen. Die cremige Tomatensauce, verfeinert mit Sahne, rundet diese köstliche Zubereitung ab. Ideal für jede Jahreszeit – dieses Gericht ist ein wahrer Genuss für den Gaumen.
Die Scampi-Schwänze säubern und die essbaren Schwänze vom Abfall trennen
In Öl und Butter 1 Knoblauchzehe anbraten, die Scampi-Abfälle hinzufügen, salzen, pfeffern, die Tomaten hinzufügen, mit Wasser auffüllen und ca. 20 Minuten köcheln lassen
Nach dem Garen die Scampi-Abfälle mit einem Holzlöffel zerdrücken, damit sie ihren Saft abgeben; alles durch ein feines Sieb passieren und die Sauce in einer Schüssel auffangen, die später verwendet wird
In einer Pfanne eine halbe Knoblauchzehe in Öl und Butter anschwitzen, die Scampi hinzufügen und anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, drei Esslöffel Tomate dazugeben und dann die zuvor passierte Sauce hinzufügen
Die Sauce einkochen lassen, bis sie eindickt, mit der Sahne abbinden und die in gesalzenem Wasser gekochten Trofiette damit vermengen
Pfanne
Messer
Reste im Kühlschrank höchstens 2 Tage aufbewahren
Typisches Gericht aus Ligurien
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 132,17 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,74 |
| davon Zucker (g) | 0,74 |
| Fette (g) | 10,35 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,15 |
| Proteine (g) | 8,06 |
| Ballaststoffe (g) | 0,05 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
