Trofiette mit Scampi sind ein schmackhaftes und zartes Gericht der ligurischen Tradition. Die Trofiette, eine kurze spiralförmige Pasta, passen perfekt zu frischen Scampi-Schwänzen, verfeinert mit Tomatensauce, Petersilie und Sahne. Das Endergebnis ist ein cremiges und geschmackvolles erstes Gericht, perfekt für ein besonderes Abendessen.
Die Scampi-Schwänze reinigen und die sauberen Schwänze von den Abfällen trennen
In Öl und Butter 1 Knoblauchzehe anschwitzen, die Scampi-Abfälle hinzufügen, salzen, pfeffern, Tomatenpüree dazugeben, mit Wasser ablöschen und etwa 20 Minuten köcheln lassen
Nach dem Garen die Scampi-Abfälle mit einem Holzlöffel zerdrücken, damit sie ihren ganzen Saft und Geschmack abgeben; alles durch ein feines Sieb passieren und die Sauce in eine Schüssel auffangen, die wir später verwenden
In einem Topf 1/2 Knoblauchzehe in Öl und Butter anschwitzen, die Scampi hinzufügen und anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken, drei Esslöffel Tomatenpüree sowie die zuvor passierte Sauce dazugeben
Die Sauce einkochen lassen, mit Sahne binden und die in Salzwasser gekochten Trofie damit anrichten
Pfanne
Schüssel
Im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren
Typisches Gericht der Region Ligurien
Italy, Liguria
| Energie (kcal) | 180,52 |
| Kohlenhydrate (g) | 16,65 |
| davon Zucker (g) | 1,46 |
| Fette (g) | 6,96 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,4 |
| Proteine (g) | 12 |
| Ballaststoffe (g) | 0,74 |
| Verkauf (g) | 0,38 |
