Die Trofiette mit Scampi sind ein schmackhaftes und delikates Hauptgericht, typisch für die ligurische Küche. Die Trofiette, frische Pasta in Reiskornform, passen perfekt zu den Scampi-Schwänzen, die dem Gericht einen köstlichen Geschmack verleihen. Die cremige Tomatensauce, angereichert mit Sahne, rundet diese köstliche Zubereitung ab. Ideal zu jeder Jahreszeit, ist dieses Gericht ein wahres Fest für den Gaumen.
Die Scampi-Schwänze säubern, indem man die sauberen Schwänze von den Abfällen trennt
In Öl und Butter 1 Knoblauchzehe anbraten, die Scampi-Abfälle hinzufügen, salzen, pfeffern, die Tomaten hinzufügen, mit Wasser ablöschen und etwa 20 Minuten kochen lassen
Am Ende des Kochvorgangs die Scampi-Abfälle mit einem Holzlöffel zerdrücken, damit der gesamte Saft freigesetzt wird, alles durch ein feines Sieb passieren und die Sauce in einer Schüssel auffangen, die wir später verwenden werden
In einem Topf eine halbe Knoblauchzehe mit Öl und Butter anbraten, die Scampi hinzufügen, anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken, drei Esslöffel Tomaten hinzufügen und dann die zuvor passierte Sauce
Die Sauce kochen lassen, bis sie eingedickt ist, mit der Sahne binden und die in Salzwasser gekochten Trofie damit würzen
Pfanne
Messer
Reste im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren
Typisches Gericht aus Ligurien
Italia, Liguria
| Energie (kcal) | 132,17 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,74 |
| davon Zucker (g) | 0,74 |
| Fette (g) | 10,35 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,15 |
| Proteine (g) | 8,06 |
| Ballaststoffe (g) | 0,05 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
