Vanilleparfait

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 13

   Die angegebenen Mengen reichen für eine Form mit einem Fassungsvermögen von 15 l

2. SCHRITT 2 VON 13

   Die Basiscreme dieses Desserts wird wie die Crème anglaise zubereitet (siehe gleichnamiges Rezept)

3. SCHRITT 3 VON 13

   In einem Topf die Eigelbe mit dem Zucker verrühren, bis eine schaumige und homogene Masse entsteht, dann die heiße Milch, die mit Vanille aromatisiert wurde (die Sie entfernt haben), hinzufügen und die Creme bei sehr niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen

4. SCHRITT 4 VON 13

   Die Creme darf niemals kochen und ist fertig, wenn sie den Löffel 'überzieht'

5. SCHRITT 5 VON 13

   An diesem Punkt in eine Schüssel umfüllen und mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie abgekühlt ist (dauert etwa 15 Minuten)

6. SCHRITT 6 VON 13

   Am Ende sollte die Creme weich und luftig sein

7. SCHRITT 7 VON 13

   Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie gut abkühlt, und auch die Form in den Kühlschrank stellen

8. SCHRITT 8 VON 13

   Nach dieser Zeit die geschlagene Sahne hinzufügen, die genauso kalt sein muss wie die Creme

9. SCHRITT 9 VON 13

   Die Sahne nach und nach mit einem Löffel unterheben und vorsichtig umrühren, um zu vermeiden, dass die Masse zusammenfällt

10. SCHRITT 10 VON 13

    Schließlich in die kalte Form gießen und mindestens drei Stunden im Gefrierschrank abkühlen lassen

11. SCHRITT 11 VON 13

    Die Crème anglaise mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie abgekühlt ist (dauert etwa 15 Minuten)

12. SCHRITT 12 VON 13

    Am Ende sollte die Creme weich und luftig sein

13. SCHRITT 13 VON 13

    Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie gut abkühlt

Tipps

• Schüsseln

• Schneebesen

• Topf

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)