Die Vermicelli alla Ghiottona sind ein schmackhafter traditioneller italienischer erster Gang. Zubereitet mit Vermicelli, Prosciutto cotto, Emmenthal und Parmesankäse, Kochsahne, Butter, schwarzem Trüffel, Salz und Pfeffer ist dieses Gericht perfekt für Liebhaber intensiver Aromen. Das Rezept lombardischen Ursprungs wurde über Generationen weitergegeben und wird oft während der Festtage serviert.
Beginnen Sie damit, die Pasta zu kochen. Geben Sie währenddessen die Butter in einen ausreichend großen Topf, der später auch die Pasta aufnehmen kann, und erhitzen Sie sie; bevor die Butter zu braten beginnt, geben Sie den in Würfel geschnittenen gekochten Schinken hinzu und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten anbraten.
Schneiden Sie anschließend auch den Emmenthal in Würfel und stellen Sie ihn beiseite.
Wenn die Pasta al dente ist (das dauert etwa 10–12 Minuten), gießen Sie sie ab und lassen Sie sie gut abtropfen; geben Sie sie in den Topf mit dem Schinken und lassen Sie sie ein paar Minuten ziehen, dabei ständig umrühren, damit sie nicht am Boden anhaftet.
Anschließend beträufeln Sie die Pasta mit einem halben Glas Sahne, geben Sie auch den Emmenthal dazu und lassen Sie alles gerade so lange auf dem Herd, bis der Käse weich wird.
Kurz bevor Sie vom Herd nehmen, bestreuen Sie die Pasta mit Parmesankäse und Petersilie, dann geben Sie alles in eine bereits vorgewärmte Servierschüssel, bestreuen es mit geriebenem Trüffel und servieren Sie sofort.
Topf zum Kochen der Pasta
Pfanne
Reste im Kühlschrank höchstens 2 Tage aufbewahren
Gerichte, die hauptsächlich während der Feiertage serviert werden
Italy, Lombardia
| Energie (kcal) | 363,14 |
| Kohlenhydrate (g) | 35,19 |
| davon Zucker (g) | 1,88 |
| Fette (g) | 17,51 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 9,49 |
| Proteine (g) | 18 |
| Ballaststoffe (g) | 0,8 |
| Verkauf (g) | 0,25 |
