Vermicelli alla puttanesca ist ein typisches Gericht der italienischen Küche, ursprünglich aus der Region Latium. Es handelt sich um Pasta, die mit einer würzigen Sauce aus frischen Tomaten, Kapern, schwarzen Oliven, Sardellen, Knoblauch und scharfem Peperoncino zubereitet wird. Die Sauce wird durch das würzige Aroma des Oregano und die Cremigkeit der gereiften Ricotta Salata bereichert. Dieses Gericht ist perfekt für Liebhaber intensiver und scharfer Aromen.
Bereiten Sie die Sauce zu: In einem Topf die ganzen Knoblauchzehen im Öl anbraten.
Waschen Sie die Kapern, um sie zu entsalzen; ebenso mit den Sardellen verfahren.
Wenn der Knoblauch eine schöne bräunliche Farbe erreicht hat, geben Sie in den Topf die in Stücke geschnittenen Tomaten, wenn Sie frische verwenden, oder die geschälten Dosentomaten, sorgfältig abgetropft aus ihrer Konservierungsflüssigkeit, sowie Kapern, Oliven, Peperoncino und Oregano.
Nur leicht salzen und die Sauce etwa zehn Minuten bei starker Hitze köcheln lassen.
Die Sauce ist fertig, wenn die Tomatenflüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist und die Sauce glänzend erscheint.
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit reichlich Wasser aufsetzen.
Wenn es zum Kochen kommt, salzen Sie das Wasser und geben die Pasta hinein. Umrühren und al dente garen, dann gut abgießen und dabei einige Esslöffel Nudelkochwasser zurückbehalten; die Pasta in eine große Schüssel geben.
Einen Augenblick bevor Sie anrichten, die Sardellen in Stücke zupfen und reichlich gehackte Petersilie zur Sauce geben.
Die Sauce über die Pasta geben: Sollte sie zu trocken sein, mit einigen Esslöffeln des aufgehobenen Kochwassers verdünnen.
Pfanne
Holzlöffel
Sieb
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 177,63 |
| Kohlenhydrate (g) | 30,24 |
| davon Zucker (g) | 2,9 |
| Fette (g) | 3,54 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,53 |
| Proteine (g) | 5,74 |
| Ballaststoffe (g) | 1,88 |
| Verkauf (g) | 0,1 |
