Vitello Tonnato

Name: Vitello Tonnato
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 G Kalbfleisch; 150 G Thunfisch in Öl; 1 Esslöffel Kapern; n.B. Petersilie; n.B. Weißweinessig; 1 Zwiebel; n.B. Basilikum; 1 Nelke; 4 Salzsardellen; 1 Blatt Lorbeer; 1 Stiel Sellerie; 1 Karotte; 2 Zitronen; n.B. Extra-natives Olivenöl; n.B. Pfefferkörner; n.B. Salz

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Kategorie: Hauptspeisen

Vitello Tonnato ist ein kaltes Gericht der italienischen Küche, bestehend aus Kalbfleischscheiben, serviert mit einer Thunfischsauce. Es ist ein delikates und raffiniertes Gericht, perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht für ein leichtes Mittagessen.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 60 Min.Kochen: 60 Min.

Vorbereitungszeit: 30 Min.Vorbereitung: 30 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Kalbfleisch500G
Thunfisch in öl150G
Kapern1Esslöffel
Petersilien.B.
Weißweinessign.B.
Zwiebel1
Basilikumn.B.
Nelke1
Salzsardellen4
Lorbeer1Blatt
Sellerie1Stiel
Karotte1
Zitronen2
Extra-natives olivenöln.B.
Pfefferkörnern.B.
Salzn.B.

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 5
Das Kalbfleisch an mehreren Stellen mit einem farblosen Faden binden
SCHRITT 2 VON 5
Die Sardellen waschen und entgräten, dann zwei davon halbieren und die gewonnenen Filets zwischen Faden und Fleisch stecken
SCHRITT 3 VON 5
In einem ovalen Topf, der groß genug ist, um das Kalbfleischstück aufzunehmen, das Wasser zum Kochen bringen, das zum Garen benötigt wird, die Zwiebel mit der Nelke, den Selleriestiel, die Petersilie, das Basilikum, das vorher gut gewaschene Lorbeerblatt, die gewaschene und geschabte Karotte, fünf Pfefferkörner und etwa ein halbes Glas Essig hinzufügen
SCHRITT 4 VON 5
Den Topf auf das Feuer stellen und wenn es zu kochen beginnt, das Fleisch hineingeben, nach kurzer Zeit salzen und bei mäßiger Hitze etwa anderthalb Stunden kochen lassen
SCHRITT 5 VON 5
Nach dem Garen abtropfen lassen und auf einen Teller legen

Tipps

Pfanne
Mixer
Topf
Messer

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal 2-3 Tage aufbewahren.

Weitere Informationen

Das Originalrezept für Vitello Tonnato soll im Piemont entstanden sein, ist aber mittlerweile in ganz Italien verbreitet.

Herkunft

Italia, Piemonte

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	76,2
Kohlenhydrate (g)	1,73
davon Zucker (g)	1,69
Fette (g)	1,85
davon gesättigte Fettsäuren (g)	0,49
Proteine (g)	12,89
Ballaststoffe (g)	0,82
Verkauf (g)	0,11

Proteine
12,89g·75%
Kohlenhydrate
1,73g·10%
Fette
1,85g·11%
Fasern
0,82g·5%