Wachteln nach Jägerart sind ein typisches Gericht der italienischen Küche, das besonders in der Region Latium verbreitet ist. Dieses Rezept verwendet schmackhafte Wachteln, begleitet von weicher Polenta und angereichert mit Speck, Butter und einer Kombination aus aromatischen Gewürzen. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes und saftiges Gericht, perfekt für ein Winteressen.
Die Wachteln rupfen, flambieren und die Innereien entfernen
Mit einer Füllung aus Butter, gehacktem Salbei, Muskatnuss, gehacktem Knoblauch und Nelken füllen
Die Wachteln gut in die Speckscheiben wickeln und in der Pfanne anbraten, bis sie perfekt gebräunt sind
Mit Brandy begießen, mit einem Deckel abdecken und weitergaren
Am Ende ein Streichholz an die Pfanne halten und den überschüssigen Alkohol vollständig abbrennen lassen
Die Scheiben der heißen Polenta auf einen Teller legen, die Wachteln darauf platzieren und servieren
Pfanne
Topf
Messer
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 196,95 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,91 |
| davon Zucker (g) | 0,16 |
| Fette (g) | 13,11 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,18 |
| Proteine (g) | 15,87 |
| Ballaststoffe (g) | 0,09 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
