Wachteln nach Jägerart sind ein typisches Gericht der italienischen Küche, das besonders in der Region Latium verbreitet ist. Dieses Rezept sieht die Verwendung von schmackhaften Wachteln vor, die zusammen mit einer weichen Polenta und angereichert mit Speck, Butter und einer Kombination aus aromatischen Gewürzen serviert werden. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes und saftiges Gericht, perfekt für ein winterliches Mittagessen.
Die Wachteln rupfen, über dem Feuer flambieren und die Innereien entfernen
Mit einer Füllung aus Butter, gehacktem Salbei, Muskatnuss, gehacktem Knoblauch und Nelken füllen
Die Wachteln gut in den Scheiben Speck einwickeln und in der Pfanne anbraten, bis sie perfekt angeröstet sind
Mit Brandy begießen, abdecken und das Kochen fortsetzen
Am Ende ein Streichholz an die Pfanne halten und warten, bis der überflüssige Alkohol vollständig verbrannt ist
Die warmen Polenta-Scheiben auf einen Teller legen, die Wachteln darauf platzieren und servieren
Pfanne
Topf
Messer
Italy, Lazio
| Energie (kcal) | 236,54 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,25 |
| davon Zucker (g) | 0,19 |
| Fette (g) | 16,5 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 6,25 |
| Proteine (g) | 18,65 |
| Ballaststoffe (g) | 0,11 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
