Wachtelspieß

Name: Wachtelspieß
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: nach Bedarf Wachteln; 8 Scheiben Hausgemachtes Brot; 16 Scheiben Speck; 30 g Butter; nach Bedarf Kleine Zwiebel; nach Bedarf Rosmarin; nach Bedarf Olivenöl; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Pfeffer

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Kategorie: Hauptspeisen

Der Wachtelspieß ist ein schmackhaftes typisches Gericht aus Venetien und Trentino-Südtirol. Die Wachteln werden auf einen Spieß gesteckt, abwechselnd mit Scheiben von hausgemachtem Brot, Speck und kleiner Zwiebel. Sie werden dann langsam gegart, wobei der Spieß gelegentlich gedreht wird, bis die Wachteln goldbraun und zart sind. Butter, Rosmarin, Olivenöl, Salz und Pfeffer verleihen dieser Delikatesse einen zusätzlichen Geschmack.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 30 Min.Kochen: 30 Min.

Vorbereitungszeit: 20 Min.Vorbereitung: 20 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Wachtelnnach Bedarf
Hausgemachtes brot8Scheiben
Speck16Scheiben
Butter30g
Kleine zwiebelnach Bedarf
Rosmarinnach Bedarf
Olivenölnach Bedarf
Salznach Bedarf
Pfeffernach Bedarf

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 8
In einer Schüssel die Butter weich werden lassen und dann den fein gehackten Rosmarin und eine kleine Zwiebel, Salz und Pfeffer einarbeiten
SCHRITT 2 VON 8
Die Wachteln reinigen und waschen, sorgfältig trocknen
SCHRITT 3 VON 8
Mit etwas aromatisierter Butter füllen und dann jede in zwei Scheiben Speck wickeln
SCHRITT 4 VON 8
Mit einigen Umdrehungen weißem Küchengarn binden
SCHRITT 5 VON 8
Auf den Spieß stecken, abwechselnd mit den Brotscheiben, mit Öl bestreichen und etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad backen
SCHRITT 6 VON 8
Gelegentlich mit dem Fett bestreichen, das in die darunter liegende Auffangschale tropft
SCHRITT 7 VON 8
Auf der Servierplatte mit Butterrisotto umgeben servieren
SCHRITT 8 VON 8
Begleitweine: Breganze Cabernet DOC, Colle Picchioni Rosso IGT Del Lazio, Salice Salentino Rosso DOC

Tipps

Spieß
Pfanne

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Übrig gebliebene Wachteln im Kühlschrank für maximal 2 Tage aufbewahren.

Weitere Informationen

Das Gericht der Wachteln am Spieß ist eine typische Spezialität aus Venetien und Trentino-Südtirol.

Herkunft

Italia, Veneto

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	543,73
Kohlenhydrate (g)	19,45
davon Zucker (g)	1,32
Fette (g)	48,52
davon gesättigte Fettsäuren (g)	17,75
Proteine (g)	7,96
Ballaststoffe (g)	1,19
Verkauf (g)	0,26

Proteine
7,96g·10%
Kohlenhydrate
19,45g·25%
Fette
48,52g·63%
Fasern
1,19g·2%