Die Walnusssoße ist ein cremiges und aromatisches Gewürz, ideal zum Begleiten von Pastagerichten oder als Soße für Beilagen. Ihr Ursprung geht auf die alte ligurische Küche zurück, die für die Verwendung von Walnüssen in kulinarischen Zubereitungen bekannt ist. Diese Soße ist einfach und schnell zuzubereiten und verleiht den Gerichten einen einzigartigen Geschmack.
500 g geschälte Walnüsse zusammen mit einem schönen Bund fein gehacktem Basilikum pürieren
Etwa 50 g Butter in einer möglichst aus Aluminium bestehenden Pfanne schmelzen, die obige Mischung hineingeben und ein paar Minuten unter häufigem Rühren kochen, um ein Anhaften zu vermeiden
Etwas Tomatensoße hinzufügen, um eine rosige Farbe zu verleihen, und 2 Packungen Kochsahne
Bei sehr niedriger Hitze köcheln lassen und dann ausschalten
Die Pasta mit reichlich Parmesan bestreuen und würzen
Mixer
Pfanne
Italia, Liguria
