Die Walnusssoße ist eine cremige und aromatische Sauce, ideal zum Begleiten von Pastagerichten oder als Sauce für Beilagen. Ihr Ursprung liegt in der alten ligurischen Küche, die für die Verwendung von Walnüssen in der Zubereitung bekannt ist. Diese Sauce ist einfach und schnell zuzubereiten und verleiht den Gerichten einen einzigartigen Geschmack.
500 g geschälte Walnusskerne zusammen mit einem großen Bund fein gehacktem Basilikum pürieren.
Etwa 50 g Butter in einem Topf, möglichst aus Aluminium, schmelzen lassen; die oben genannte Mischung einrühren und ein paar Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen, damit nichts anbrennt.
Etwas Tomatensauce hinzufügen, um eine rosafarbene Note zu erzielen, und 2 Packungen Kochsahne einrühren.
Bei sehr niedriger Hitze leicht köcheln lassen und dann vom Herd nehmen.
Die Pasta damit anrichten und großzügig mit geriebenem Parmigiano bestreuen.
Mixer
Pfanne
Italy, Liguria
| Energie (kcal) | 511,76 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,58 |
| davon Zucker (g) | 3,4 |
| Fette (g) | 49,77 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 8,9 |
| Proteine (g) | 9,48 |
| Ballaststoffe (g) | 4,26 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
