Das warme Carpaccio mit Rucola ist ein leichtes und schmackhaftes Gericht, perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht. Es besteht aus dünnen Kalbfleischscheiben, begleitet von frischem Rucola, Grana Lodigiano Käsescheiben und gewürzt mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Das Fleisch wird leicht in der Pfanne angebraten, um es warm, aber noch zart zu machen. Die Kombination von Aromen und Texturen macht dieses Carpaccio unwiderstehlich.
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor
Waschen, trocknen und zerkleinern Sie den Rucola
Fetten Sie die Teller (die ofenfest sein müssen) ein und legen Sie das Fleisch möglichst in einer einzigen Schicht darauf, wobei Sie die Scheiben so wenig wie möglich überlappen
Emulgieren Sie das Öl mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft
Gießen Sie das Dressing über das Fleisch und stellen Sie es für einige Minuten in den Ofen
Garnieren Sie vor dem Servieren mit Rucola und Grana Lodigiano (Raspadura) und legen Sie diese in die Mitte der Teller
Hinweis: Weisen Sie die Gäste auf die Temperatur des Tellers hin!
Italia
| Energie (kcal) | 223,39 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,3 |
| davon Zucker (g) | 0,3 |
| Fette (g) | 16,35 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,6 |
| Proteine (g) | 18,66 |
| Ballaststoffe (g) | 0,22 |
| Verkauf (g) | 0,49 |
