Die weiche Ricotta-Birnen-Torte ist ein hoher, luftiger Kuchen, ideal zum Frühstück und als Nachmittagsjause. Ein Kuchen ohne Butter und ohne Öl; die fetthaltige Komponente stammt lediglich von der Ricotta (Kuhmilch). Der Kuchen wird außerdem mit reichlich in Stücke geschnittenen Pere abate verfeinert, die dieses Gebäck noch mehr,
Für die Zubereitung der weichen Ricotta-Birnen-Torte beginnen Sie damit, die Birnen zu schälen, das Kerngehäuse zu entfernen und sie in recht kleine Würfel zu schneiden. Legen Sie sie in eine Schüssel mit ganz wenig Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
Schlagen Sie mit einem Schneebesen (oder in einer Küchenmaschine) den Zucker mit der Ricotta, fügen Sie dann die Samen der Vanilleschote hinzu. Rühren Sie anschließend die 3 Eier nacheinander unter und schlagen Sie die Masse weiter.
Geben Sie die geriebene Zitronenschale hinzu. Sieben Sie das Mehl mit dem Backpulver und fügen Sie es zur Masse hinzu, dabei mit einem Holzlöffel umrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Heben Sie die Birnenwürfel unter und verteilen Sie sie gleichmäßig im Teig. Fetten und bemehlen Sie eine Springform mit 24 cm Durchmesser gut, geben Sie den Teig in die Form und glätten Sie ihn mit einem Spatel.
Backen Sie die Torte nun bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 50–70 Minuten, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß trocken herauskommt.
Nehmen Sie die weiche Ricotta-Birnen-Torte aus dem Ofen, lassen Sie sie leicht abkühlen, stürzen Sie sie aus der Form und bestäuben Sie sie vor dem Servieren mit Puderzucker!
Die weiche Ricotta-Birnen-Torte hält sich 2–3 Tage unter einer Glasglocke. Wenn Sie möchten, können Sie den Kuchen nach dem Backen und Abkühlen auch einfrieren.
Italy
| Energie (kcal) | 172,43 |
| Kohlenhydrate (g) | 25,41 |
| davon Zucker (g) | 14,61 |
| Fette (g) | 3,96 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,99 |
| Proteine (g) | 5,89 |
| Ballaststoffe (g) | 1,86 |
| Verkauf (g) | 0,15 |
