Weißweinessig ist eine Mischung aus Essigsäure und Wasser, die hauptsächlich in der Küche als Würzmittel verwendet wird. Er ist bekannt für seinen sauren Geschmack und seine Fähigkeit, Gerichten eine säuerliche Note zu verleihen. Weißweinessig eignet sich hervorragend zum Würzen von Salaten, zum Haltbarmachen von Gemüse und zum Marinieren. Er ist auch eine essentielle Zutat bei der Zubereitung von Saucen und Dressings. Probieren Sie ihn in Ihren Rezepten, um Ihren Gerichten eine frische Note zu geben!
Es gibt mehr als eine Methode, um guten Essig zu gewinnen; die einfachste und schnellste ist sicherlich die mit einem Tongefäß.
Nehmen Sie ein gut gewaschenes und getrocknetes Tongefäß und gießen Sie eine Flasche echten Weißwein hinein. Decken Sie es mit einem zusammengefalteten Tuch ab und lassen Sie es etwa einen Monat stehen, damit die Umwandlung abgeschlossen ist.
Dieses System ist ziemlich effektiv, aber um einen meisterhaften Essig zu erhalten, wäre es ideal, das Tinello zu verwenden, jenes Gefäß aus Holzlatten, das früher in jedem Landhaus zu finden war.
Heute sieht man es oft an der Küchenwand als Dekoration, was sicherlich einen rustikalen Akzent setzt, aber es wäre besser, es auch bei Gelegenheiten wie dieser richtig zu nutzen.
Das Verfahren ist dasselbe wie beim Tongefäß, doch durch das Holz ergibt sich ein anderes Ergebnis.
Man sollte sich jedoch immer daran erinnern: Die Flüssigkeit darf niemals bis zum Rand reichen, sie muss stets drei Fingerbreit darunter bleiben; wenn man Essig entnimmt, um ihn zu verwenden, sollte man stets die gleiche Menge Weinreste nachfüllen; wenn die Flüssigkeit zu trüben beginnt, muss man sie filtern; das Tinello darf niemals offen stehen, da Staub den Essigbildungsprozess beeinträchtigen könnte; wenn sich im Flüssigen kleine Würmchen zeigen, muss man ihn auf 60-70 Grad erwärmen, um sie zu beseitigen.
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| Energie (kcal) | 71 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,1 |
| davon Zucker (g) | 0,1 |
| Proteine (g) | 0,1 |
