Wildschwein in Porchetta

Name: Wildschwein in Porchetta
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 Wildschwein von 20000 g; 1 Pancetta Arrotolata; 600 G Feines Salz; 80 G Gemahlener Pfeffer; 200 G Wilder Fenchel (Blüten und Zweige); 25 Zehen Knoblauch

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Kategorie: Hauptspeisen

Das Wildschwein in Porchetta ist ein schmackhaftes und saftiges Gericht, das die Zartheit und intensiven Aromen des Wildschweins mit der Knusprigkeit der Pancetta kombiniert. Das Fleisch wird mit wildem Fenchel und Knoblauch aromatisiert, die dem Gericht einen einzigartigen und charakteristischen Geschmack verleihen. Dieses Rezept erfordert eine lange Garzeit im Ofen, um zartes und saftiges Fleisch zu gewährleisten.

Schwierigkeit: Schwierig

Kochzeit: 120 Min.Kochen: 120 Min.

Vorbereitungszeit: 30 Min.Vorbereitung: 30 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Wildschwein von 20000 g1
Pancetta arrotolata1
Feines salz600G
Gemahlener pfeffer80G
Wilder fenchel (blüten und zweige)200G
Knoblauch25Zehen

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 3
Die Schwarte des Wildschweins reinigen und die Innereien entfernen
SCHRITT 2 VON 3
Das Innere mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Fenchelblüten bestreuen, die Pancetta Arrotolata und die Fenchelzweige in die Mitte legen und mit Küchengarn zunähen
SCHRITT 3 VON 3
Im Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad etwa 210 Minuten garen und nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden und servieren

Tipps

Ofen
Frischhaltefolie
Luftdichter Behälter

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Das Wildschwein in Porchetta im Kühlschrank aufbewahren, in Frischhaltefolie eingewickelt oder in einem luftdichten Behälter, für maximal 3 Tage.

Weitere Informationen

Das Wildschwein in Porchetta ist ein typisches Gericht der Region Latium, insbesondere aus der Gegend der Monti della Tolfa.

Herkunft

Italia, Lazio

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	4,45
Kohlenhydrate (g)	0,19
davon Zucker (g)	0,19
Fette (g)	0,34
davon gesättigte Fettsäuren (g)	0,11
Proteine (g)	0,09
Ballaststoffe (g)	0,13
Verkauf (g)	1,12

Proteine
0,09g·12%
Kohlenhydrate
0,19g·25%
Fette
0,34g·45%
Fasern
0,13g·17%