Wildschwein in Porchetta ist ein schmackhaftes und saftiges Gericht, das die Zartheit und die intensiven Aromen des Wildschweins mit der Knusprigkeit des Pancetta verbindet. Das Fleisch wird mit wildem Fenchel und Knoblauch gewürzt, die dem Gericht einen einzigartigen und charakteristischen Geschmack verleihen. Dieses Rezept erfordert eine lange Backzeit, um zartes und saftiges Fleisch zu garantieren.
Die Schwarte des Wildschweins säubern und es von den Innereien befreien
Das Innere mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Fenchelblüten bestreuen, die gerollte Pancetta und die Fenchelzweige in die Mitte legen und mit Küchengarn zunähen
Im Ofen bei 200 Grad etwa 210 Minuten backen und nach dem Abkühlen in Scheiben geschnitten servieren
Backofen
Frischhaltefolie
Luftdichter Behälter
Das Wildschwein in Porchetta im Kühlschrank aufbewahren, in Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter verpackt, maximal 3 Tage.
Wildschwein in Porchetta ist ein typisches Gericht der Region Latium, insbesondere aus der Gegend der Monti della Tolfa.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 4,45 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,19 |
| davon Zucker (g) | 0,19 |
| Fette (g) | 0,34 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,11 |
| Proteine (g) | 0,09 |
| Ballaststoffe (g) | 0,13 |
| Verkauf (g) | 1,12 |
