Das Wildschwein in Porchetta ist ein schmackhaftes und saftiges Gericht, das die Zartheit und intensiven Aromen des Wildschweins mit der Knusprigkeit der Pancetta kombiniert. Das Fleisch wird mit wildem Fenchel und Knoblauch aromatisiert, die dem Gericht einen einzigartigen und charakteristischen Geschmack verleihen. Dieses Rezept erfordert eine lange Garzeit im Ofen, um zartes und saftiges Fleisch zu gewährleisten.
Die Schwarte des Wildschweins reinigen und die Innereien entfernen
Das Innere mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Fenchelblüten bestreuen, die Pancetta Arrotolata und die Fenchelzweige in die Mitte legen und mit Küchengarn zunähen
Im Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad etwa 210 Minuten garen und nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden und servieren
Ofen
Frischhaltefolie
Luftdichter Behälter
Das Wildschwein in Porchetta im Kühlschrank aufbewahren, in Frischhaltefolie eingewickelt oder in einem luftdichten Behälter, für maximal 3 Tage.
Das Wildschwein in Porchetta ist ein typisches Gericht der Region Latium, insbesondere aus der Gegend der Monti della Tolfa.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 4,45 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,19 |
| davon Zucker (g) | 0,19 |
| Fette (g) | 0,34 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,11 |
| Proteine (g) | 0,09 |
| Ballaststoffe (g) | 0,13 |
| Verkauf (g) | 1,12 |
