Wildschwein in Weißwein ist ein schmackhaftes toskanisches Hauptgericht, perfekt für die Winterzeit. Zubereitet mit entbeintem Wildschweinfleisch, erfordert dieses Gericht eine lange Phase des langsamen Kochens, um eine zarte Konsistenz und einen ausgeprägten Geschmack zu erreichen. Der Weißwein und die Aromen von Knoblauch, Zwiebel, Sellerie und Salbei verleihen dieser köstlichen Zubereitung einen einzigartigen Geschmack. Ideal, um mit einem guten Glas toskanischem Rotwein genossen zu werden.
Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke und braten Sie es trocken (in einem Topf ohne Fett), um die wildartige Feuchtigkeit zu entfernen.
In einem Topf erhitzen Sie eine zerdrückte Knoblauchzehe, die Sie vor dem Bräunen entfernen; dann fügen Sie ein aromatisches Püree mit etwas Zwiebel, Sellerie, einer Karotte, Knoblauch, Salbei und dem Fleisch hinzu, würzen und löschen Sie es dann mit Weißwein ab.
Salzen und pfeffern nach Belieben.
Nach dem Verdampfen des Weins fügen Sie passierte Tomaten hinzu und lassen es sanft in einem abgedeckten Topf kochen, bis die Sauce reduziert ist.
Fügen Sie dann nach und nach eine Schöpfkelle Brühe hinzu, bis die Zubereitung abgeschlossen ist.
Es sollte eine recht dicke Sauce entstehen.
Bratpfanne
Schmortopf
Bewahren Sie das Wildschwein in Weißwein im Kühlschrank für maximal 3 Tage auf.
Wildschwein in Weißwein ist ein typisches Gericht der toskanischen Küche.
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 112,19 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,26 |
| davon Zucker (g) | 0,24 |
| Fette (g) | 3,05 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,92 |
| Proteine (g) | 19,9 |
| Ballaststoffe (g) | 0,14 |
| Verkauf (g) | 0,07 |
