Das Wildschwein mit Äpfeln ist ein typisches Gericht der toskanischen Küche. Das Wildschwein wird im Rotwein mariniert und dann langsam mit Äpfeln und aromatischem Gemüse geschmort. Das Ergebnis ist ein würziges und saftiges Gericht, perfekt für ein Winteressen.
In einem Topf 30 g Butter schmelzen und das in große Stücke geschnittene Fleisch anbraten
Sobald sie Farbe genommen haben, eine fein gehackte Zwiebel und eine Karotte hinzufügen
Umrühren, mit einem Esslöffel Mehl bestäuben, etwas anrösten lassen und mit dem Wein ablöschen
Eine Knoblauchzehe, ein Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer zugeben
Zum Kochen bringen, dann das Gefäß in einen auf 200 °C vorgeheizten Ofen stellen und eine Stunde garen
Kurz vor Ende der Garzeit mit einem Schnapsglas Brandy beträufeln
In der Zwischenzeit die geschälten Äpfel in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit der restlichen Butter etwa 10 Minuten anbraten
Das Fleisch mit der Sauce und der Apfelbeilage servieren
Passende Weine: Alto Adige Cabernet “Riserva” DOC Carmignano DOCG Montepulciano D'Abruzzo Rosso “Riserva” DOC
Pfanne
Kochtopf
Schneidebrett
Messer
Typisches Gericht der toskanischen Küche
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 51,23 |
| Kohlenhydrate (g) | 4,82 |
| davon Zucker (g) | 4,33 |
| Fette (g) | 2,96 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,71 |
| Proteine (g) | 0,3 |
| Ballaststoffe (g) | 0,76 |
