Wildschwein mit Äpfeln ist ein typisches Gericht der toskanischen Küche. Das Wildschwein wird in Rotwein mariniert und dann langsam mit Äpfeln und aromatischen Gemüse gekocht. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes und saftiges Gericht, perfekt für ein Wintermittagessen.
In einem Topf 30 g Butter schmelzen und das in große Stücke geschnittene Fleisch anbraten
Wenn es Farbe angenommen hat, eine Zwiebel und eine Karotte fein hacken und hinzufügen
Umrühren, mit einem Esslöffel Mehl bestäuben, bräunen lassen und mit Wein ablöschen
Eine Knoblauchzehe, ein Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen
Zum Kochen bringen, den Behälter in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen für eine Stunde stellen
Kurz vor Ende der Garzeit mit einem Schnaps Brandy besprühen
In der Zwischenzeit die geschälten Äpfel in Stücke schneiden und sie in einem Topf mit der restlichen Butter 10 Minuten anbraten
Das Fleisch mit der Garsoße und der Beilage von Äpfeln servieren
Begleitweine: Alto Adige Cabernet “Riserva” DOC Carmignano DOCG Montepulciano D'Abruzzo Rosso “Riserva” DOC
Pfanne
Topf
Schneidebrett
Messer
Typisches Gericht der toskanischen Küche
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 159,42 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,92 |
| davon Zucker (g) | 0,16 |
| Fette (g) | 7,52 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,54 |
| Proteine (g) | 19,57 |
| Ballaststoffe (g) | 0,05 |
| Verkauf (g) | 0,05 |
