Wildschwein mit Kastanien ist ein köstliches Hauptgericht der toskanischen Tradition. Das Wildschweinfleisch wird langsam zusammen mit den Kastanien geschmort, aromatisiert mit Knoblauch, Lorbeer, Salbei, Wacholder und Rosmarin. Für einen zusätzlichen Geschmack wird Speck hinzugefügt und mit trockenem Weißwein abgelöscht. Das Ergebnis ist ein Gericht voller intensiver Aromen, das sich perfekt für kalte Wintertage eignet.
Die Kastanien blanchieren, schälen und pellen
In einen Topf mit der Hälfte Wein und der Hälfte Wasser, Lorbeer, Salbei, Wacholder geben und kochen, bis die Garflüssigkeit aufgesogen ist
Den Speck in Öl mit Knoblauch, Rosmarin und gut durchgezogenem Wildschwein anbraten; mit Brühe verlängern und kochen, bis sie zart sind
Reduzieren, die Kastanien hinzufügen und würzen
Pfanne
Topf
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren
Typisches Gericht aus der Region Toskana
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 162,21 |
| Kohlenhydrate (g) | 16,55 |
| davon Zucker (g) | 4,03 |
| Fette (g) | 5,42 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,41 |
| Proteine (g) | 7,48 |
| Ballaststoffe (g) | 2,12 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
