Wildschwein mit Kastanien ist ein schmackhaftes Hauptgericht, das typisch für die toskanische Tradition ist. Das Wildschweinfleisch wird langsam zusammen mit Kastanien geschmort und mit Knoblauch, Lorbeer, Salbei, Wacholder und Rosmarin aromatisiert. Für einen extra Geschmackskick wird Schweinebacke hinzugefügt und mit trockenem Weißwein abgelöscht. Das Ergebnis ist ein Gericht voller intensiver Aromen, das sich perfekt für kalte Wintertage eignet.
Die Kastanien blanchieren, schälen und häuten
In einen Topf mit halb Wein, halb Wasser, Lorbeer, Salbei, Wacholder geben und kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist
Die Schweinebacke im Öl mit Knoblauch, Rosmarin und gut abgehangenem Wildschwein anbraten; mit Brühe verlängern und kochen, bis sie zart sind
Eindicken lassen, die Kastanien hinzufügen und abschmecken
Pfanne
Topf
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren
Typisches Gericht der Region Toskana
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 129,78 |
| Kohlenhydrate (g) | 16,55 |
| davon Zucker (g) | 4,03 |
| Fette (g) | 4,53 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,14 |
| Proteine (g) | 1,67 |
| Ballaststoffe (g) | 2,12 |
