Die Würzigen Scaloppine sind ein köstliches traditionelles italienisches Gericht. Die dünnen Scheiben vom Schweinenacken werden in einer Mischung aromatischer Gewürze wie Rosmarin, Salbei, Lorbeer und Wacholder mariniert, die ihnen einen einzigartigen Geschmack verleihen. Nach der Marinade werden die Scaloppine in Mehl gewendet und anschließend in der Pfanne mit einer köstlichen Orangensauce angebraten. Das Ergebnis ist ein zartes und schmackhaftes Gericht, das der ganzen Familie schmecken wird.
Die Zwiebeln schälen, unter fließendem Wasser gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Anschließend auf einem Schneidebrett in sehr dünne Scheiben schneiden und in eine große, vorzugsweise antihaftbeschichtete Pfanne geben, in der Sie zuvor Butter und Olivenöl geschmolzen und erhitzt haben.
Die Zwiebel goldbraun anbraten und kurz darauf alle anderen Gewürze hinzufügen.
Fast gleichzeitig die Fleischscheiben auf einem flachen Servierteller, der mit Mehl bestreut ist, auf beiden Seiten mehlieren und in die Pfanne mit den übrigen Aromen geben.
Die Scheiben rundherum anbraten und würzen, dabei gelegentlich mit zwei Gabeln wenden; wenn sie gebräunt sind, mit dem zuvor durch ein Sieb gefilterten Orangensaft beträufeln und noch einige Minuten ziehen lassen.
Nach dem Garen vom Herd nehmen und auf einer Servierplatte anrichten, mit dem Bratensaft übergießen und mit etwas feinem Salz abschmecken.
Sofort heiß servieren.
Tipp: Bevor Sie die Fleischscheiben übergießen und servieren, empfiehlt es sich, den Bratensaft durch ein Sieb zu filtern, damit keine Gewürzreste auf dem Teller landen oder versehentlich mitgegessen werden.
Pfanne
Schüssel
Spieß zum Marinieren
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren.
Typisches Gericht der italienischen Küche
Italy
| Energie (kcal) | 135,1 |
| Kohlenhydrate (g) | 5,73 |
| davon Zucker (g) | 5,73 |
| Fette (g) | 9,89 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,22 |
| Proteine (g) | 5,66 |
| Ballaststoffe (g) | 1,11 |
| Verkauf (g) | 0,37 |
