Würziges Kaninchen ist ein traditionelles Gericht der toskanischen Küche. Es wird aus Kaninchenteilen zubereitet, die mit Pancetta, Rosmarin und Salbei aromatisiert und langsam in einer schmackhaften Mischung aus Weißwein, Brühe und Weinessig gekocht werden. Das Ergebnis ist ein saftiges und geschmackvolles Hauptgericht.
Das Kaninchen in Stücke schneiden, es in Wasser und Essig waschen und trocknen
Es in Öl und Butter bei mittlerer Hitze anbraten
Mit Salz würzen, mit Wein beträufeln und den Wein verdampfen lassen
Etwa 1 Stunde zugedeckt köcheln lassen und dabei heiße Brühe hinzufügen
In einer Pfanne die gewürfelte Pancetta in etwas Öl anbraten, gehackten Salbei und Rosmarin sowie Salz dazugeben und kurz aromatisieren
Die Kräutermischung kurz bevor das Gericht vom Herd genommen wird zum Kaninchen geben
Gut umrühren und heiß servieren
Pfanne
Holzlöffel
Schneidebrett
Messer
Im Kühlschrank maximal 2-3 Tage aufbewahren
Typisches Gericht der toskanischen Küche
Italy, Toscana
| Energie (kcal) | 159,77 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,08 |
| davon Zucker (g) | 0,08 |
| Fette (g) | 9,3 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 3,39 |
| Proteine (g) | 19,02 |
| Verkauf (g) | 0,07 |
