Der Zackenbarsch mit Kürbisblüten ist ein schmackhaftes und farbenfrohes Fischgericht. Die Zackenbarschfilets werden in einer zarten Milch- und Safransauce gewickelt, angereichert mit Kürbisblüten und jungen Zucchini. Ein Gericht, das zarte und frische Aromen vereint, perfekt für ein leichtes und raffiniertes Abendessen.
Schneiden Sie die Enden der Zucchini ab und schneiden Sie sie mit dem Mandoline in Julienne (d.h. in Stäbchen)
Legen Sie die Fischfilets auf ein Schneidebrett, salzen und pfeffern Sie sie nach Belieben und verteilen Sie einen Teil der vorbereiteten Zucchini darauf
Rollen Sie sie dann auf sich selbst, um Rouladen zu formen, die Sie mit Küchengarn binden und in einer Pfanne mit Butter und Knoblauch anbraten
Salzen und pfeffern Sie nach Belieben, gießen Sie die Milch darüber und bringen Sie sie bei starker Hitze zum Kochen
Reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie sie 15 Minuten lang
Fügen Sie den in wenig Wasser aufgelösten Safran hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten
Entfernen Sie inzwischen die Stiele und Staubblätter der Kürbisblüten und schneiden Sie sie in vier Stücke
Nach der angegebenen Garzeit die Rouladen beiseite legen, die Blüten und die restlichen Zucchini in den Bratensaft geben und bei starker Hitze 2-3 Minuten kochen lassen
Servieren Sie die Rouladen sofort heiß mit dem vorbereiteten Gemüse
Der Zackenbarsch ist ein edler Fisch und wird wegen der Qualität seines Fleisches sehr geschätzt
Aufgrund seiner großen Größe wird er oft in Scheiben geschnitten zubereitet
Pfanne
Holzlöffel
Messer
Italia
| Energie (kcal) | 95,02 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,75 |
| davon Zucker (g) | 3,67 |
| Fette (g) | 5,2 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,97 |
| Proteine (g) | 8,33 |
| Ballaststoffe (g) | 0,42 |
| Verkauf (g) | 0,07 |
