Zackenbarsch mit Zucchiniblüten ist ein schmackhaftes und farbenfrohes Fischhauptgericht. Die Zackenbarschfilets werden in einer zarten Milch-Safran-Sauce umhüllt, mit Zucchiniblüten und jungen Zucchini verfeinert. Ein Gericht, das zarte und frische Aromen vereint, perfekt für ein leichtes und raffiniertes Abendessen.
Die Zucchini putzen und mit der Mandoline in Julienne schneiden (also in Stäbchen)
Die Fischfilets auf ein Schneidebrett legen, nach Geschmack salzen und pfeffern und einen Teil der vorbereiteten Zucchini darauf verteilen
Anschließend zu Röllchen aufrollen, mit Küchengarn binden und in einem Topf mit Butter und Knoblauch anbraten
Nach Geschmack salzen und pfeffern, mit Milch ablöschen und bei starker Hitze zum Kochen bringen
Die Hitze dann reduzieren und 15 Minuten garen
Den in wenig Wasser aufgelösten Safran hinzufügen und weitere 5 Minuten weitergaren
In der Zwischenzeit die Zucchiniblüten von Stielen und Staubgefäßen befreien und in vier Stücke schneiden
Nach Ende der Garzeit die Röllchen beiseitelegen, die Blüten und die restlichen Zucchini in die Kochflüssigkeit geben und bei starker Hitze 2-3 Minuten kochen lassen
Die Röllchen sofort heiß mit dem zubereiteten Gemüse servieren
Der Zackenbarsch ist ein hochwertiger Fisch, der wegen der Qualität seines Fleisches sehr geschätzt wird
Aufgrund seiner großen Größe wird er oft in Tranchen zubereitet
Pfanne
Holzlöffel
Messer
Italy
| Energie (kcal) | 95,02 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,75 |
| davon Zucker (g) | 3,67 |
| Fette (g) | 5,2 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,97 |
| Proteine (g) | 8,33 |
| Ballaststoffe (g) | 0,42 |
| Verkauf (g) | 0,07 |
