Zeppole Di San Giuseppe

Die 'zeppole di San Giuseppe' in Campania werden zum Fest von San Giuseppe zubereitet

Wir gehen auf den Ursprung dieser Köstlichkeit zurück, der bis etwa 500 v. Chr. reicht

In Rom wurden die Liberalia gefeiert, die Feste der Gottheiten, die Wein und Getreide spendeten, am 17. März

Zu Ehren von Sileno, Begleiter ausgelassener Gelage und 'Präzeptor' von Bacco, trank man Flüsse roten Nektars und frittiert duftende Weizenfrittellen

Heute fast am selben Tag, dem 19. März, und anlässlich von S

Bei Giuseppe wiederholt sich die Zeremonie der Frittellen

Der Teig für die zeppole von S

Giuseppe wird auf ähnliche Weise zubereitet wie jener für Choux, die auch Bignè genannt werden

Der Unterschied liegt in der geringeren Buttermenge und in der Zubereitung: die Zeppole werden nämlich frittiert, während die Bignè im Ofen gebacken werden

Es sei auch gesagt, dass viele Konditoreien, um die bereits großen und irreparablen Angriffe auf Diäten zu vermeiden, sie auch in gebackener Form anbieten

Erwärmen Sie in einem Topf das Wasser mit Salz und Butter, bis letztere geschmolzen ist

Bringen Sie es zum Kochen und nehmen Sie den Topf vom Herd

Fügen Sie das gesiebte Mehl auf einmal hinzu und rühren Sie energisch. Stellen Sie den Topf zurück auf die Hitze und rühren Sie weiterhin eine halbe Minute bei geringer Hitze

Geben Sie dann den Teig auf eine leicht geölte Marmorfläche und lassen Sie ihn abkühlen

Wenn er kalt ist, schlagen Sie die Eier einzeln unter, zuerst das Eigelb und dann das Eiweiß

Zum Ausbacken bereiten Sie zwei Pfannen mit reichlich Pflanzenöl vor