Das Zitronen-Bavarois ist ein frisches und cremiges Dessert, perfekt zum Abschluss eines sommerlichen Abendessens. Die zarte Zitronengelatine passt hervorragend zur süß-säuerlichen Ananassauce. Ein leichtes und raffiniertes Dessert, das alle Gaumen erobern wird.
Die Gelatinepulver in einer kleinen Menge kalten Wassers einweichen
Die Milch mit der Zitronenschale zum Kochen bringen
Vom Herd nehmen und die Schale entfernen
Eigelb mit 20 g Zucker schaumig schlagen, die Mischung in einen Topf geben, die Milch hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis eine ziemlich dicke Creme entsteht
Vom Herd nehmen und die Gelatine hinzufügen
Gut umrühren und die Creme abkühlen lassen
Eiweiß mit dem restlichen Zucker schlagen
Wenn die Creme kalt ist, sie vorsichtig unter die Zucker-Eiweiß-Mischung heben
Die Mischung in 4 zuvor im Kühlschrank gekühlte Förmchen füllen, wieder in den Kühlschrank stellen und dort 4–5 Stunden ruhen lassen
Die ganze Ananas für 2 Minuten in kochendes Wasser tauchen
Aus dem Wasser nehmen, schälen, in Stücke schneiden, in einen Mixer geben und zu Püree verarbeiten
Mit Zucker, Sprudelwasser und Zitronensaft mixen
Das Püree durch ein Sieb passieren und die Sauce auf 4 Teller verteilen
Die Bavarois aus den Förmchen lösen und auf der Sauce anrichten
Topf
Schneebesen
Handmixer
Bavaroisform
Im Kühlschrank aufbewahren
Glutenfreies Rezept
Italy
Mit frischen Obstscheiben garnieren
Wein: Passito di Chambave (Valle d'Aosta) oder Malvoisie de Nus (Valle d'Aosta)
| Energie (kcal) | 130,41 |
| Kohlenhydrate (g) | 17,47 |
| davon Zucker (g) | 17,47 |
| Fette (g) | 4,86 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,7 |
| Proteine (g) | 5,09 |
| Ballaststoffe (g) | 0,32 |
| Verkauf (g) | 0,09 |
