Das Zitronenbavarois ist ein frisches und cremiges Dessert, perfekt, um ein Sommerdinner abzuschließen. Die zarte Zitronengelatine harmoniert perfekt mit der süß-säuerlichen Ananassauce. Ein leichtes und raffiniertes Dessert, das alle Gaumen erobern wird.
Das Gelatinepulver in eine kleine Menge kaltes Wasser geben
Die Milch mit der Zitronenschale zum Kochen bringen
Vom Herd nehmen und die Schale entfernen
Das Eigelb mit 20 g Zucker schlagen und die Mischung in einen Topf geben, die Milch hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis eine ziemlich dicke Creme entsteht
Vom Herd nehmen und die Gelatine hinzufügen
Gut umrühren und die Sauce abkühlen lassen
Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker schlagen
Wenn die Creme kalt ist, vorsichtig in die Zucker-Eiweiß-Mischung geben
Die Mischung in 4 zuvor im Kühlschrank gekühlte Formen gießen, erneut bei niedriger Temperatur stellen und 4-5 Stunden ruhen lassen
Die ganze Ananas 2 Minuten in kochendes Wasser tauchen
Aus dem Wasser nehmen, schälen und in Stücke schneiden, diese in einen Mixer geben und pürieren
Mit Zucker, Sprudelwasser und Zitronensaft mixen
Das Püree durch ein Sieb passieren und die Sauce auf 4 Teller gießen
Die Bavarois aus den Formen nehmen und auf die Sauce legen
Mit frischen Obstscheiben dekorieren
Wein: Passito di Chambave (Valle d'Aosta) oder Malvoisie de Nus (Valle d'Aosta)
Topf
Schneebesen
Mixer
Bavaroisform
Im Kühlschrank aufbewahren
Glutenfreies Rezept
Italia
| Energie (kcal) | 130,41 |
| Kohlenhydrate (g) | 17,47 |
| davon Zucker (g) | 17,47 |
| Fette (g) | 4,86 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,7 |
| Proteine (g) | 5,09 |
| Ballaststoffe (g) | 0,32 |
| Verkauf (g) | 0,09 |
