Zitronenkuchen

Weichen Sie die Sultaninen in lauwarmem Wasser ein

Geben Sie inzwischen die Butter in Stückchen (sie sollte Zimmertemperatur haben) mit dem Zucker in eine Schüssel und schlagen Sie sie möglichst mit einem Handrührgerät, bis eine luftige, schaumige Masse entsteht

Geben Sie die Eigelbe nacheinander dazu und arbeiten Sie sie gleichmäßig ein

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor

Waschen Sie die Zitronen, reiben Sie die Schale (nur den gelben Teil) und pressen Sie sie aus

Geben Sie Saft und Schale zur Butter-Zucker-Mischung

Fügen Sie die abgetropften und getrockneten Sultaninen sowie das durch ein Sieb gesiebte Mehl hinzu

Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz steif und heben Sie sie dann nach und nach unter die Masse, dabei von oben nach unten und umgekehrt rühren

Fetten Sie eine rechteckige Form mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl, geben Sie die Masse vorsichtig hinein, ziehen Sie sie glatt und backen Sie sie etwa 50 Minuten

Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen, und servieren Sie ihn dann