Zitronensorbet

Pressen Sie die Zitronen aus, sammeln Sie den Saft in einem Messbecher, indem Sie ihn durch ein Sieb passieren, und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Flüssigkeitsmenge drei Viertel erreicht.

Gießen Sie diese Limonade in einen Topf und fügen Sie die abgeriebene Schale einer Zitrone (Sie können eine der bereits ausgepressten Zitronen oder eine andere verwenden) und den Zucker hinzu.

Trennen Sie das Ei, indem Sie das Eigelb vom Eiweiß trennen; schlagen Sie letzteres zu steifem Schnee und fügen Sie es den anderen Zutaten hinzu.

Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie die Flüssigkeit unter ständigem Rühren und bei niedriger Flamme an den Siedepunkt; sobald sich Bläschen an der Oberfläche bilden, nehmen Sie es vom Herd, gießen Sie es in eine Schüssel, indem Sie es durch ein Sieb filtern, und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Dann geben Sie es in den Behälter der Eismaschine und frieren es sofort gemäß den Anweisungen Ihres Geräts ein.

Nach der erforderlichen Zeit können Sie das Sorbet pur in einzelnen Schalen servieren, nachdem Sie es mit dem entsprechenden Werkzeug in Kugeln geteilt haben, oder es in anderen Zubereitungen verwenden, für die es benötigt wird; eine der typischsten ist der 'Zitronenschnitt mit Selters'.

Um es zuzubereiten, füllen Sie die Schalen etwa zur Hälfte mit dem Zitronensorbet und sprühen Sie dann Selters bis zum Rand darauf.

Wenn Sie keine elektrischen Geräte besitzen.