Die Suppe mit Fangschreckenkrebsen ist ein köstliches Fischgericht der italienischen Küche. Die canocchie, auch cicale di mare genannt, sind sehr geschmackvolle und vielseitige Krebstiere. In diesem Rezept werden sie verwendet, um eine Suppe mit intensivem und einladendem Geschmack zuzubereiten. Die Basis der Suppe ist ein in Olivenöl angeschwitztes Zwiebelsoffritto, zu dem dann die canocchie, die Tomaten und der Lorbeer hinzugefügt werden. Die Suppe wird anschließend bei schwacher Hitze gekocht, damit sich die Zutaten verbinden und ihr volles Aroma entfalten. Die Suppe mit canocchie wird mit gerösteten Brotscheiben serviert, die dem Gericht Knusprigkeit verleihen.
Die Zwiebel in etwas Olivenöl anschwitzen; die Fangschreckenkrebse, Tomaten, Salz und Lorbeer hinzufügen; dann auf den Crostini servieren.
Pfanne
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