Die Zuppa di Canocchie ist ein köstliches Fischgericht, das typisch für die italienische Küche ist. Die Canocchie, auch Meerzikaden genannt, sind sehr schmackhafte und vielseitige Krustentiere. In diesem Rezept werden sie verwendet, um eine Suppe mit intensivem und einladendem Geschmack zuzubereiten. Die Basis der Suppe ist ein Zwiebelsoffritto, das in Olivenöl gekocht wird, zu dem dann die Canocchie, die Tomaten und der Lorbeer hinzugefügt werden. Die Suppe wird dann bei schwacher Hitze gekocht, damit sich die Zutaten verbinden und all ihre Aromen entfalten können. Die Zuppa di Canocchie wird mit Brot-Crostini serviert, die dem Gericht Knusprigkeit verleihen.
Die Zwiebel in etwas Öl anbraten; die Meerzikaden, viel Tomate, Salz und Lorbeer hinzufügen, dann auf den Crostini servieren
Pfanne
Italia
