Die Zuppetta aus Scarola und Bohnen ist ein typisches Gericht der traditionellen italienischen Küche. Diese Suppe ist reich an Aromen und Texturen dank der Kombination aus Scarola und Borlotti-Bohnen. Sie wird durch reife Tomaten, Zwiebeln und Pancetta bereichert, die einen intensiven und würzigen Geschmack verleihen. Olivenöl und Salz vervollständigen das Gericht und geben zusätzliche Geschmackstiefe.
Die Bohnen am Vorabend in lauwarmem Wasser einweichen.
Abgießen und etwa zwei Stunden bei schwacher Hitze in reichlich Wasser ohne Salz garen.
In einem Topf die Zwiebel andünsten, die Tomaten hinzufügen und etwa 15 Minuten köcheln lassen; Bohnen und die gewaschene, grob geschnittene Scarola dazugeben und etwa einen Liter Wasser hinzufügen.
Mit Salz abschmecken und weitere eine halbe Stunde kochen.
Oft umrühren und heiß servieren, mit etwas Peperoncino verfeinern.
Pfanne
Schüssel
Messer
Italy
| Energie (kcal) | 114,27 |
| Kohlenhydrate (g) | 20,32 |
| davon Zucker (g) | 1,73 |
| Fette (g) | 0,65 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,17 |
| Proteine (g) | 7,73 |
| Ballaststoffe (g) | 6,25 |
| Verkauf (g) | 0,02 |
