Eine cremige, samtige Suppe mit leuchtender Farbe, perfekt, um kalte Tage zu erwärmen oder als leichte, aber geschmackvolle Vorspeise. Der zarte Geschmack des Brokkolis verbindet sich mit der intensiven und würzigen Note des 24 Monate gereiften Bio Parmigiano Reggiano Bergprodukts und schafft ein einzigartiges Gleichgewicht, das durch eine leichte Garnitur aus Sprossen und Parmigiano-Spänen hervorgehoben wird. Ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das jeden Gaumen erobert.
Gemüse vorbereiten: Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
Anbraten: In einem großen Topf das native Olivenöl extra erhitzen. Zwiebel hinzufügen und bei schwacher Hitze 2-3 Minuten glasig dünsten.
Kochen: Kartoffel und Brokkoli hinzufügen, umrühren und ein paar Minuten anbraten. Heiße Gemüsebrühe zugießen, zum Kochen bringen und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Pürieren: Vom Herd nehmen und alles mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme pürieren.
Verfeinern: 60 g geriebenen Bio Parmigiano Reggiano hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Creme samtig wird.
Anrichten: Die Creme auf Teller verteilen, mit den restlichen 20 g Bio Parmigiano Reggiano-Spänen und einigen frischen Sprossen nach Belieben garnieren.
Ein paar Tropfen Kastanienhonig
Die Creme im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren. Sie kann auch bis zu 1 Monat eingefroren werden.
Italia
| Energie (kcal) | 68,42 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,11 |
| davon Zucker (g) | 1,17 |
| Fette (g) | 4,12 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,96 |
| Proteine (g) | 4,4 |
| Ballaststoffe (g) | 1,11 |
| Verkauf (g) | 0,22 |
