Calamarata mit Brokkoli und Parmigiano Reggiano Waffeln

Name: Calamarata mit Brokkoli und Parmigiano Reggiano Waffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 14 min
Total time: 34 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Calamarata-Pasta; 350 g Frischer Brokkoli; 150 g Parmigiano Reggiano von Frisona-Kuh 12 Monate; 30 mL Natives Olivenöl extra; 5 g Knoblauch; 8 g Feines Salz; nach Geschmack Schwarzer Pfeffer; 16 g Trüffelperlen

@vandelli-formaggi

Kategorie: Vorspeisen

Ein raffiniertes vegetarisches Hauptgericht: Die Calamarata umhüllt den leicht angebratenen Brokkoli, während die knusprigen Parmigiano Reggiano Waffeln von Frisona-Kuh 12 Monate eine überraschende Textur und ein junges, duftendes Milcharoma verleihen. Ideal für alle, die ein Gleichgewicht zwischen Geschmack, Leichtigkeit und Kreativität suchen, veredelt – für diejenigen, die es wagen – mit einer Trüffelbegleitung für einen zeitgenössischen Touch.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 14 Min.Kochen: 14 Min.

Vorbereitungszeit: 20 Min.Vorbereitung: 20 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Calamarata-pasta320g
Frischer brokkoli350g
Parmigiano reggiano von frisona-kuh 12 monate150g
Natives olivenöl extra30mL
Knoblauch5g
Feines salz8g
Schwarzer pfeffernach Geschmack
Trüffelperlen16g

Kaufbare Produkte

Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 12 Monate (ca. 1 KG)

1 Produkt

€ 20,10

PERLEN MIT TRÜFFELSAFT (50 gr)

1 Produkt

€ 13,40

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 6
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Brokkoliröschen 5 Minuten kochen, dann abgießen und schnell in Eiswasser abkühlen.
SCHRITT 2 VON 6
In demselben Wasser die Calamarata bis zur Hälfte der Garzeit (ca. 7 Minuten) kochen.
SCHRITT 3 VON 6
In der Zwischenzeit das Öl mit dem zerdrückten Knoblauch in einer Pfanne anbraten, den Brokkoli hinzufügen und bei starker Hitze 3 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
SCHRITT 4 VON 6
Die Parmigiano-Waffeln zubereiten: Auf Backpapier 80 g geriebenen Parmigiano Reggiano in dünnen Kreisen verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C 6 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
SCHRITT 5 VON 6
Die Pasta al dente abgießen, zum Brokkoli in die Pfanne geben und mit etwas Kochwasser und geriebenem Parmigiano vermengen.
SCHRITT 6 VON 6
Anrichten, mit den zerbrochenen knusprigen Parmigiano-Waffeln, einer Prise schwarzem Pfeffer und – wenn gewünscht – einigen Trüffelperlen für einen frischen und modernen Touch garnieren.

Tipps

Pfanne
Backpapier
Ofen

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Sofort nach der Zubereitung verzehren, um die Knusprigkeit der Waffeln zu bewahren. Im Kühlschrank, in einem luftdichten Behälter, maximal 1 Tag haltbar. Nicht einfrieren.

Herkunft

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	235,13
Kohlenhydrate (g)	27,76
davon Zucker (g)	2,09
Fette (g)	8,82
davon gesättigte Fettsäuren (g)	3,74
Proteine (g)	11,94
Ballaststoffe (g)	2,01
Verkauf (g)	0,46

Proteine
11,94g·24%
Kohlenhydrate
27,76g·55%
Fette
8,82g·17%
Fasern
2,01g·4%