Eine weiche und samtige Creme, die die Zartheit von Blumenkohl und Kartoffeln hervorhebt, unwiderstehlich gemacht durch den Parmigiano Reggiano Vacche Brune 24 Monate. Alles duftet nach frischer Petersilie und einem Hauch süßem Paprikapulver für einen Gourmet-Touch.
Wasche und schneide den Blumenkohl in Röschen, schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel. Schneide den Lauch in feine Scheiben.
Erhitze in einem Topf das Olivenöl extra vergine und dünste den Lauch 2 Minuten lang, ohne ihn zu bräunen.
Füge Blumenkohl und Kartoffeln hinzu, rühre um und lasse sie 2 Minuten lang ziehen. Bedecke mit heißer Gemüsebrühe, bringe es zum Kochen und koche es bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang, bis das Gemüse weich ist.
Nimm den Topf vom Herd und püriere alles mit einem Stabmixer, bis eine glatte Creme entsteht. Stelle den Topf auf niedrige Hitze zurück, füge den geriebenen Parmigiano Reggiano Vacche Brune hinzu und rühre, bis er geschmolzen ist und die Suppe cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gieße die Suppe in Schalen, garniere mit einer Prise süßem Paprikapulver, geriebenem Parmigiano Vacche Brune und gehackter frischer Petersilie. Sofort servieren, eventuell mit gerösteten Brotwürfeln.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren sanft erwärmen, bei Bedarf einen Schuss Brühe oder Wasser hinzufügen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 57,68 |
| Kohlenhydrate (g) | 3,34 |
| davon Zucker (g) | 0,96 |
| Fette (g) | 3,28 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,4 |
| Proteine (g) | 3,41 |
| Ballaststoffe (g) | 0,95 |
| Verkauf (g) | 0,22 |
