Ein Gericht, das die Tradition Norditaliens auf Gourmet-Art hervorhebt: die weiche Polenta empfängt eine reichhaltige Sauce aus gebratenen Pilzen und Spinat, garniert mit einer großzügigen Prise 60 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano von Frisona-Kuh, die Intensität und unverwechselbare Aromen verleiht. Ein Comfort Food der Spitzenklasse, perfekt für Winterabende.
1 Liter Wasser mit grobem Salz zum Kochen bringen. Das Maismehl unter ständigem Rühren einrieseln lassen, um Klumpen zu vermeiden.
Die Polenta bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten kochen, dabei häufig umrühren.
In der Zwischenzeit die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Spinat waschen.
In einer Pfanne das Öl mit der Knoblauchzehe erhitzen, die Pilze hinzufügen und 5-6 Minuten anbraten.
Den Spinat dazugeben und weitergaren, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn die Polenta fertig ist, die Hälfte des 60 Monate gereiften Parmigiano unterrühren.
Die Polenta auf Tellern verteilen, mit den gebratenen Pilzen und Spinat bedecken und mit dem restlichen 60 Monate gereiften Parmigiano Reggiano von Frisona-Kuh sowie frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vollenden.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren. Die Polenta in der Pfanne oder im Wasserbad erwärmen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 76,49 |
| Kohlenhydrate (g) | 10,53 |
| davon Zucker (g) | 0,76 |
| Fette (g) | 2,56 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,74 |
| Proteine (g) | 3,02 |
| Ballaststoffe (g) | 1,05 |
| Verkauf (g) | 0,19 |
