Ein Gericht, das die Tradition Norditaliens auf Gourmet-Art hervorhebt: Die weiche Polenta wird mit einer reichhaltigen Sauce aus sautierten Pilzen und Spinat serviert, großzügig bestreut mit 60 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano von der Friesischen Kuh, der Intensität und unverwechselbare Aromen hinzufügt. Ein Autoren-Comfort-Food, perfekt für Winterabende.
1 Liter Wasser mit dem groben Salz zum Kochen bringen. Das Maismehl unter ständigem Rühren einrieseln lassen, um Klumpen zu vermeiden.
Die Polenta bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten kochen, dabei häufig umrühren.
In der Zwischenzeit die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Spinat waschen.
In einer Pfanne das Öl mit der Knoblauchzehe erhitzen, die Pilze hinzufügen und 5-6 Minuten anbraten.
Den Spinat hinzufügen und weitergaren, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn die Polenta fertig ist, die Hälfte des 60 Monate gereiften Parmigiano unterrühren.
Die Polenta auf Teller verteilen, mit den sautierten Pilzen und Spinat bedecken und mit dem restlichen 60 Monate gereiften Parmigiano Reggiano von der Friesischen Kuh und einer Prise schwarzem Pfeffer abschließen.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter maximal 2 Tage aufbewahren. Die Polenta in der Pfanne oder im Wasserbad erhitzen.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 76,49 |
| Kohlenhydrate (g) | 10,53 |
| davon Zucker (g) | 0,76 |
| Fette (g) | 2,56 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,74 |
| Proteine (g) | 3,02 |
| Ballaststoffe (g) | 1,05 |
| Verkauf (g) | 0,19 |
