Ein raffiniertes Gericht, bei dem die weiche Polenta auf die Reichhaltigkeit der Flocken und der Creme aus Parmigiano Reggiano Vacche Rosse trifft, umhüllt von einem samtigen Schaum und veredelt mit einer Note von schwarzem Pfeffer und frischem Rucola. Ein emilianisches Comfort Food, das zeitgenössische Eleganz ausstrahlt.
Polenta zubereiten: Bringe die Gemüsebrühe mit der Hälfte der Milch zum Kochen, gieße das Maismehl unter kräftigem Rühren ein. Koche bei niedriger Hitze 30 Minuten lang unter häufigem Rühren, bis eine weiche Polenta entsteht. Füge am Ende 20 g Butter für extra Cremigkeit hinzu.
Parmigiano Vacche Rosse Creme zubereiten: Erwärme die restliche Milch in einem kleinen Topf (nicht kochen). Vom Herd nehmen und 100 g geriebenen Parmigiano Vacche Rosse einrühren, bis eine samtige Creme entsteht. Bei Bedarf kurz mit einem Stabmixer pürieren, um eine besonders glatte Konsistenz zu erhalten.
Dünne Flocken vom Parmigiano Vacche Rosse mit einem Sparschäler abschaben.
Die weiche Polenta in tiefe Teller geben, am Rand andrücken und auf der anderen Hälfte des Tellers etwas Platz lassen. Die Parmigiano Vacche Rosse Flocken darauf verteilen und die warme Creme darüber gießen. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einigen frischen Rucolablättern garnieren.
Zum Beeindrucken:
Sofort verzehren für maximale Cremigkeit. Kann im Kühlschrank aufbewahrt und sanft mit etwas Milch erwärmt werden.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 164,19 |
| Kohlenhydrate (g) | 12,83 |
| davon Zucker (g) | 1,75 |
| Fette (g) | 9,58 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,87 |
| Proteine (g) | 7,18 |
| Ballaststoffe (g) | 0,47 |
| Verkauf (g) | 0,28 |
