Cremige Polenta mit Spänen und Creme aus Parmigiano Reggiano Vacche Rosse

Name: Cremige Polenta mit Spänen und Creme aus Parmigiano Reggiano Vacche Rosse
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 180 g Maismehl für Polenta; 200 mL Frische Vollmilch; 600 mL Gemüsebrühe; 30 g Butter; 150 g Parmigiano Reggiano Vacche Rosse; 20 mL Natives Olivenöl extra; nach Geschmack Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; nach Geschmack Frische Rucola zum Dekorieren

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Kategorie: Hauptgerichte

Ein raffiniertes Gericht, bei dem die weiche Polenta auf die Reichhaltigkeit der Späne und der Creme aus Parmigiano Reggiano Vacche Rosse trifft, alles umhüllt von einem samtigen Schaum und veredelt mit einer Note von schwarzem Pfeffer und frischer Rucola. Ein emilianisches Comfort Food, das zur zeitgenössischen Eleganz erhoben wird.

Schwierigkeit: Leicht

Kochzeit: 30 Min.Kochen: 30 Min.

Vorbereitungszeit: 20 Min.Vorbereitung: 20 Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Maismehl für polenta180g
Frische vollmilch200mL
Gemüsebrühe600mL
Butter30g
Parmigiano reggiano vacche rosse150g
Natives olivenöl extra20mL
Frisch gemahlener schwarzer pfeffernach Geschmack
Frische rucola zum dekorierennach Geschmack

Kaufbare Produkte

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 Monate (1 KG ca.)

1 Produkt

€ 29,50

PERLEN MIT TRÜFFELSAFT (50 gr)

€ 13,40

Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 4
Polenta zubereiten: Die Gemüsebrühe mit der Hälfte der Milch zum Kochen bringen, das Maismehl unter ständigem Rühren einrieseln lassen. 30 Minuten bei niedriger Hitze kochen, dabei häufig umrühren, bis eine weiche Polenta entsteht. Am Ende der Garzeit 20 g Butter für zusätzliche Cremigkeit hinzufügen.
SCHRITT 2 VON 4
Creme aus Parmigiano Vacche Rosse zubereiten: In einem kleinen Topf die restliche Milch erhitzen (nicht kochen). Vom Herd nehmen und 100 g geriebenen Parmigiano Vacche Rosse hinzufügen, rühren, bis eine samtige Creme entsteht. Bei Bedarf kurz mit einem Stabmixer pürieren, um eine extra glatte Konsistenz zu erzielen.
SCHRITT 3 VON 4
Dünne Späne vom Parmigiano Vacche Rosse mit einem Sparschäler herstellen.
SCHRITT 4 VON 4
Die weiche Polenta in tiefe Teller gießen, zum Rand hin verdichten und etwas Platz auf der anderen Hälfte des Tellers freilassen. Die Parmigiano Vacche Rosse Späne darauf anrichten und die heiße Creme darüber gießen. Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und einigen frischen Rucolablättern garnieren.

Tipps

Zum Beeindrucken:

Allgemeine Informationen

Lagerhinweise

Sofort verzehren für maximale Cremigkeit. Kann im Kühlschrank aufbewahrt und sanft mit etwas Milch erwärmt werden.

Herkunft

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	164,19
Kohlenhydrate (g)	12,83
davon Zucker (g)	1,75
Fette (g)	9,58
davon gesättigte Fettsäuren (g)	4,87
Proteine (g)	7,18
Ballaststoffe (g)	0,47
Verkauf (g)	0,28

Proteine
7,18g·24%
Kohlenhydrate
12,83g·43%
Fette
9,58g·32%
Fasern
0,47g·2%