Cremige Polenta mit Spänen und Creme aus Parmigiano Reggiano Vacche Rosse

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 4

   Bereite die Polenta zu: Bringe die Gemüsebrühe mit der Hälfte der Milch zum Kochen, streue das Maismehl unter kräftigem Rühren ein. Koche es 30 Minuten bei niedriger Hitze, häufig umrühren, bis eine weiche Polenta entsteht. Füge am Ende der Garzeit 20 g Butter für zusätzliche Cremigkeit hinzu.

2. SCHRITT 2 VON 4

   Bereite die Creme aus Parmigiano Vacche Rosse zu: Erhitze in einem kleinen Topf die restliche Milch (ohne sie zu kochen). Vom Herd nehmen und 100 g geriebenen Parmigiano Vacche Rosse hinzufügen, rühren, bis eine samtige Creme entsteht. Falls nötig, kurz mit einem Stabmixer pürieren, um eine extra glatte Konsistenz zu erreichen.

3. SCHRITT 3 VON 4

   Schneide dünne Späne vom Parmigiano Vacche Rosse mit einem Sparschäler.

4. SCHRITT 4 VON 4

   Gieße die weiche Polenta in tiefe Teller, drücke sie zum Rand hin fest und lasse etwas Platz in der anderen Hälfte des Tellers. Lege die Parmigiano Vacche Rosse Späne darauf und gieße die heiße Creme darüber. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einigen frischen Rucolablättern garnieren.

Tipps

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Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)