Ein Hauptgericht mit leuchtender Farbe und umhüllendem Geschmack: Tagliatelle umhüllt von einer samtigen Creme aus geröstetem grünem Paprika, bereichert mit Parmigiano Reggiano und abgerundet mit frischer Petersilie. Ein pflanzliches Rezept, das mit Geschmack, Duft und Cremigkeit überzeugt!
Wasche die Paprika, halbiere sie und entferne Samen und Fasern. Röste sie im Ofen bei 200°C für 20 Minuten (oder über der Flamme), bis die Haut schwarz wird. Lege sie für 10 Minuten in einen Beutel, dann schäle und schneide sie in Stücke.
Püriere die gerösteten Paprika in einem Mixer mit der Sahne, 50 g Parmigiano Reggiano, Öl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Zitrone, wenn gewünscht. Du solltest eine glatte Creme erhalten.
Koche die Tagliatelle in gesalzenem, kochendem Wasser. Gieße sie al dente ab und bewahre etwas Kochwasser auf.
Gib die Paprikacreme in eine Pfanne, füge die Pasta und etwas Kochwasser hinzu. Schwenke alles für 1-2 Minuten, um die Sauce gut zu vermischen.
Sofort servieren mit reichlich geriebenem Parmigiano Reggiano und gehackter frischer Petersilie.
Für eine scharfe Note
Für einen Hauch von Meer
Sofort verzehren, um die Cremigkeit der Sauce zu genießen. Im Kühlschrank, gut verschlossen, hält sich die Pasta 1 Tag, muss aber mit einem Tropfen Milch oder Brühe erwärmt werden.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 178,78 |
| Kohlenhydrate (g) | 11,2 |
| davon Zucker (g) | 11,2 |
| Fette (g) | 10,61 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,9 |
| Proteine (g) | 6,66 |
| Ballaststoffe (g) | 7,39 |
| Verkauf (g) | 0,06 |
