Knusprige frittierte Polentastäbchen mit Parmigiano Reggiano im Teig und auf der Oberfläche, aromatisiert mit frischem Thymian. Außen knusprig und innen weich, perfekt als Vorspeise, Fingerfood oder Begleitung zu Aperitifs. Mit würziger Tomatensauce servieren!
Wasser zum Kochen bringen, salzen und das Maismehl langsam einrieseln lassen, dabei mit einem Schneebesen rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Die Polenta unter häufigem Rühren etwa 40 Minuten bei niedriger Hitze kochen.
Am Ende der Garzeit 60 g geriebenen Parmigiano Reggiano, schwarzen Pfeffer und gehackten Thymian hinzufügen.
Die Polenta in eine rechteckige Form gießen und vollständig abkühlen lassen (zur Beschleunigung auch im Kühlschrank).
Die kalte Polenta in gleichmäßige Stäbchen schneiden.
Reichlich Pflanzenöl erhitzen und die Stäbchen frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit dem restlichen Parmigiano und frischen Thymianblättchen bestreuen.
Heiß servieren, separat mit würziger Tomatensauce.
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar, zum Wiedererlangen der Knusprigkeit im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufwärmen. Nicht einfrieren.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 314,39 |
| Kohlenhydrate (g) | 9,8 |
| davon Zucker (g) | 0,24 |
| Fette (g) | 29,45 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,34 |
| Proteine (g) | 2,95 |
| Ballaststoffe (g) | 0,44 |
| Verkauf (g) | 0,2 |
