Ein raffiniertes vegetarisches Hauptgericht: zarter und aromatischer Fenchel, langsam gegart und gratiniert mit dem kräftigen und vollmundigen Geschmack des gereiften Pecorino Marchigiano. Ein Gericht, das ein einfaches Gemüse in ein echtes Gourmet-Erlebnis verwandelt!
Fenchel waschen und putzen, dabei den Boden und die äußeren, härteren Blätter entfernen. Jeden Fenchel halbieren.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fenchelspalten hineinlegen, mit Salz und Pfeffer würzen und dann die heiße Gemüsebrühe angießen. Abdecken und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten garen, dabei die Fenchelspalten vorsichtig zur Hälfte der Garzeit wenden.
Deckel abnehmen, die Hitze leicht erhöhen, damit die restliche Flüssigkeit verdampft. Dann reichlich gereiften Pecorino Marchigiano darüberstreuen (gerieben oder in Scheiben). Wieder abdecken und den Käse schmelzen lassen, sodass er den Fenchel umhüllt (weitere ca. 5-10 Minuten).
Für eine goldbraune Kruste kann die Pfanne 2-3 Minuten unter den Grill des Ofens gestellt werden.
Den Fenchel anrichten, mit etwas Pecorino bestreuen und mit Fenchelgrün oder Fenchelbart garnieren.
Für eine zusätzliche aromatische Note:
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage haltbar. Vor dem Servieren erwärmen.
Italy, Marche
| Energie (kcal) | 89,27 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,76 |
| davon Zucker (g) | 0,73 |
| Fette (g) | 7,28 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,82 |
| Proteine (g) | 4,45 |
| Ballaststoffe (g) | 1,53 |
| Verkauf (g) | 0,4 |
