Spaghetti umhüllt von einer seidigen und leuchtenden Sauce aus frischem Spinat, bereichert durch eine Prise Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 Monate. Ein überraschend cremiges und leichtes Hauptgericht mit einer Note von Schärfe und einem unwiderstehlichen Duft von Italien!
Wasche und trockne den Spinat. Erhitze das Öl mit dem Knoblauch in einer Pfanne, füge den Spinat hinzu und koche ihn 2-3 Minuten, bis er zusammenfällt.
Entferne den Knoblauch, gib den Spinat in den Mixer und püriere ihn, bis eine glatte Creme entsteht (füge 1-2 Esslöffel Kochwasser hinzu, falls nötig).
Füge den geriebenen Parmigiano Vacche Rosse 24 Monate und, wenn gewünscht, die frische Sahne hinzu (für eine noch seidigere Sauce). Nochmals pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bringe reichlich Salzwasser zum Kochen, koche die Spaghetti und gieße sie al dente ab, wobei etwas Kochwasser aufbewahrt wird.
Gieße die zarte Spinatsauce in eine Pfanne, füge die Spaghetti und etwas Kochwasser hinzu, um alles zu binden.
Schwenke die Pasta eine Minute lang, bis sie cremig ist und gut von der Sauce umhüllt.
Teile die Spaghetti auf die Teller auf, garniere mit weiterem Parmigiano Vacche Rosse 24 Monate, einer Prise Chiliflocken (optional) und einem Schuss rohem Öl.
Für einen noch raffinierteren Touch einige Späne von
Im Kühlschrank, abgedeckt, für maximal 1 Tag (die Sauce kann auch im Voraus zubereitet werden). Beim Aufwärmen einen Esslöffel Kochwasser hinzufügen.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 279,92 |
| Kohlenhydrate (g) | 33,88 |
| davon Zucker (g) | 1,36 |
| Fette (g) | 10,99 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 4,58 |
| Proteine (g) | 12,82 |
| Ballaststoffe (g) | 1,34 |
| Verkauf (g) | 0,12 |
